荠菜菠菜就别往跟前凑了，今年3月的春鲜里，茵陈才是这等一个妥妥的强肝王。它既能清热又能抗菌，护肝健脾的效果一流，可算是菜也是药。咱们得趁着这几天新鲜劲儿正好把它吃了。三月一到，春天那种样子就越来越明显了。气温蹭蹭往上涨，阳光也亮堂多了，雨水也变得勤快起来。大家伙儿都被这些变化搞得不淡定了，其实这就是万物生长最热闹的日子。大地上早没了那种光秃秃的荒凉样儿，全让各种绿色给占满了。很多人都爱春天呢，熬过了那个冷得刺骨的冬天，春天给咱们带来了希望。它有好看的景色和温柔的风，这甜头是能实实在在吃到嘴里的。一年里头也就这个季节最适合尝鲜了，这可是老祖宗帮咱们挑出来的宝贝。春天分前后头呢，不同时候有不同的鲜味在等我们。只有赶上那个当口儿，才能把味道给品出来。三月这个时候特别适合尝鲜，韭菜、荠菜、春笋这些全都上市了。其实懂行的人都知道还有一种东西更值得下功夫去吃——茵陈。这东西就娇气着呢，赏味期特别短，过了这几天它就会变得又老又硬。所以想在三月把春天的味道吃进嘴里就别错过了这个茵陈。说到茵陈啊，这可是个挺有历史的食材了。早在《诗经》里头就有写着“呦呦鹿鸣，食野之蒿”的句子，那里面的“蒿”指的就是它。这说明在秦汉那会儿人们就已经认识它并且把它当食物了。后面的岁月里它越来越出名了，成了春天里的明星代表。跟别的菜不一样的是它身上药的味道更重些。从《神农本草》到《千金方》再到《本草纲目》，好多古书里头都有它的身影。老百姓都喊它护肝王，是那种能清热祛湿的好东西。现代人研究发现它里边有不少好东西，比如挥发油、维C、有机酸还有钾钙磷这些矿物质。这些东西能帮我们清热解毒、抗菌消炎、保护肝脏、润肺止咳还能利尿祛湿、提高免疫力。新鲜的茵陈口感特别清爽鲜嫩，吃法那是相当丰富啊。蒸着吃炒着吃都可以就连包馅儿也是一绝能给我们带来不一样的舌尖享受。下面我就来教大家做两道关于茵陈的拿手好菜拿回家给家里人尝尝吧这玩意一年就吃这几天千万别错过了。第一道：茵陈炒蛋。第一步咱们得把它仔细地摘一遍要是有根须的地方给它剪掉清洗干净后晒一晒用来泡水喝特别爽口还营养。嫩叶部分用盐水泡个十分钟接着用流水去冲边冲边搓直到洗得干干净净为止。第二步把水分控干尽量都空掉再拿剪刀剪一剪让它变得碎一些。第三步把它装进碗里磕进三个鸡蛋撒点盐用筷子先把蛋液打散再跟茵陈混合均匀了。第四步起锅烧油让锅底都沾上油热透后倒蛋液和茵陈铲子把它们摊开受热均匀很快就凝固了轻轻扒拉翻炒几下等全部成型炒熟马上盛出来就好了。第二道：茵陈馒头。茵陈本身就有股淡淡的香味儿用来做面食更能体现它的味道先把它摘洗干净拿鲜嫩的叶子来做洗好了把水分控干吹干。第一步把面粉准备好先拿温水把发酵粉化开里面再加一勺糖搅拌均匀倒在面粉里拌匀再加点温水和成中等软硬的面团就行了。第二步把枣准备好跟茵陈是绝配差不多50克左右剪开去掉枣核再用料理机打碎一下。第三步把茵陈放在菜板上剁碎跟红枣拌匀之后倒进面团里继续揉匀让它们均匀分布在面团里。第四步揉好的面团醒发个十五分钟之后拿到案板上继续揉匀切成大小相等的面剂子一个个揉到细腻的状态再团成半圆形。第五步把湿润的纱布铺在篦子上做好的馒头胚摆上去盖上盖子等待半小时左右等馒头看起来变大了就可以开火蒸了十五分钟关火再焖五分钟把馒头一个个夹出来就行了。既有茵陈的香味也有枣的甜味暄软好吃又滋养的好东西哦本文是小茉莉美食记原创码字挺不容易的严禁不良自媒体抄袭搬运欢迎大家点赞收藏和转发！感谢您的支持！