人们常常对乳制品存在许多误解，比如牛奶性寒、喝了会长痘，或者补钙不如吃钙片等问题。9月7日，在2025食品与健康传播大会上，《乳制品科普白宝书》正式发布。大会上，来自中国农业大学、科信食品与健康信息交流中心、国家乳业技术创新中心和国家食品安全风险评估中心的专家们，给公众解答了关于牛奶的六个常见问题。 方海琴表示，牛奶与酸奶都属于低嘌呤、低升糖指数食物，适合高血压、高血脂、高血糖和高尿酸人群饮用。并且增加乳制品摄入可以提高膳食质量，有利于减少“三高”食物的摄入。司徒文佑则建议成年人每天喝300-500毫升牛奶（或相当量的酸奶、奶酪），儿童青少年、孕产妇、老年人尤其要保证充足钙摄入以增加骨钙积累或延缓骨钙流失。 关于牛奶与长痘之间的关系，中国农业大学教授范志红表示，痤疮是遗传、激素水平、饮食和生活方式等多种因素共同作用的结果，并不是简单的牛奶引起的问题。同时她也提到对于个别对牛奶敏感的人来说，可以尝试用酸奶或者奶酪代替普通牛奶。 中国农业大学教授范志红强调，体重管理的关键在于能量摄入与消耗的平衡而不是某一种食物的多少。而乳制品作为健康膳食的重要组成部分，可以通过提供饱腹感和强健肌肉骨骼来帮助体重管理。如果需要减重的话可以选择低脂或脱脂乳制品但也要控制膳食中其他来源的脂肪。 国家食品安全风险评估中心研究员方海琴提到乳糖不耐虽然在全球都是比较普遍的现象但可以通过少量多次、与食物同饮、选择发酵乳制品等方式缓解甚至避免。阮光锋也表示中医自古认为牛奶是补益之品所以乳糖不耐同样可以喝奶。 阮光锋提到目前中医学界的主流观点是牛奶“味甘性平”并且认为乳糖不耐在全球都是比较普遍的现象但可以通过少量多次、与食物同饮、选择发酵乳制品等方式缓解甚至避免。范志红则补充说对于个别对牛奶敏感的人来说可以尝试用酸奶或者奶酪代替普通牛奶。 国家食品安全风险评估中心研究员方海琴提到关于牛奶蛋白质的吸收问题她认为牛奶含有人体必需的全部九种必需氨基酸且各种氨基酸的比例符合人体营养需求其氨基酸评分达到100分因此是典型的优质蛋白来源建议大家在日常饮食中增加乳制品、豆制品和水产品等优质蛋白的摄入。 关于牛奶蛋白质的吸收问题国家食品安全风险评估中心研究员方海琴认为牛奶含有人体必需的全部九种必需氨基酸且各种氨基酸的比例符合人体营养需求其氨基酸评分达到100分因此是典型的优质蛋白来源建议大家在日常饮食中增加乳制品、豆制品和水产品等优质蛋白的摄入。 《乳制品科普白宝书》在9月7日发布并给公众解答了关于牛奶的六个常见问题来自中国农业大学、科信食品与健康信息交流中心、国家乳业技术创新中心和国家食品安全风险评估中心的专家们围绕公众关心的热点问题进行了解读其中包括“牛奶是否性寒”“喝奶会不会长痘”“四高人群能不能喝奶”等话题这个会议由本报记者雷若彤进行了报道。