把传统的早餐吃法拿出来，给了科学细细打量的机会。你看那个早上，冒着热气的馒头配着白粥咸菜，这种延续了好几辈人的老样子，现在被现代营养科学给重新审视了。最新发的《中国居民早餐饮食状况调查报告》说了，咱们国家大概有35%的人没有保持每天按时吃早饭的习惯，而随便应付一顿的早餐还给健康埋下了隐患。这事儿就说明了大伙儿在日子过得快节奏的生活里，对吃什么还搞不太清楚。 好好琢磨了一下，不吃早饭主要有三个原因：城市里日子过得紧巴，没时间吃；有些人想多睡会儿觉，就把早饭给省了；还有就是对体重管理有点误会，以为饿着肚子就能少吃点。另外老观念跟新的营养知识没对上茬，也把人给弄迷糊了。医学研究发现，如果不吃早饭，身体里就会出现一连串不好的反应。肚子空着的时候，到了中午对油腻东西的渴望会猛涨40%以上，脂肪存得也就更快了。更严重的是，长期不吃早饭会让胰岛素不灵便大约30%，血糖这玩意儿就慢慢乱套了。这些变化像藏在水下的石头，正悄悄弄坏我们的代谢健康。 看看那些长时间不吃早饭的人面临什么危险。拿22万份样本做的研究表明，吃得没规律的人得心脑血管病的几率多了27%，整体死亡率也高了11%。消化方面也跟着遭罪，隔夜的胆汁在胆囊里容易变成石头的风险涨了近两倍。 对于正在长身体的学生来说也不妙。早上要是血糖跟不上劲，脑子转不动了不说，还会更容易觉得烦。 传统的吃法也有问题。光是吃精细的碳水化合物虽然能快点儿给劲儿，可血糖一会儿高一会儿低像坐过山车一样。连续监测发现，只吃这一类东西后头两个小时的血糖波动幅度比那种搭配合理的饭要高出60%，时间久了胰腺就会很累。 为了改变现状，营养学家提了个“一二三”吃饭的方子：一份好的主食先把基本能量保住；两种以上的蔬菜水果补充微量养分；三类蛋白质（鸡蛋、豆制品、奶）搭起来让人一直有劲儿。 时间上最好是在早晨7点到8点半这期间吃个饭。这时候人的代谢最活跃。 其实在具体怎么吃上也得避开几个坑：油炸的东西别乱吃；加工好的肉少吃点；买奶的时候看看是不是真货。 教育部打算把营养知识给中小学生当成必须要学的课来上。 以后三年内全国要搞5000个营养早餐示范点。 现在上海、北京这些地方都已经开始试行了“智慧早餐工程”，靠着标准化配送保证大家吃得营养均衡。 一顿早饭虽然是小事儿，但关连着大家的身体健康大局。 要想从以前的老习惯变成现在的科学吃法不光得靠个人脑子里想通了，还得靠整个社会一起配合着来办这件事。 等天亮了第一缕阳光照到桌子上时，我们挑选的不仅仅是一天的能量从哪里来的问题了更是朝着健康中国迈进的一块基石呢！