厨房里最不起眼的大葱，其实跟中国没啥关系，它是从西亚那边来的。

那根咱们厨房里最不起眼的大葱，其实跟中国没啥关系，它是从西亚那边来的。大概1000年前吧，这葱顺着丝绸之路溜进了中原。因为耐放、味儿冲，大家伙儿很快就爱用它了，还给它封了个“吉祥buff”。生吃、爆炒、做馅都行，直接变成了咱们老祖宗的心头好。 很多人一咬葱就哭得稀里哗啦，这可不是因为太感动，而是因为化学攻击。细胞一破，蒜素就跑出来熏眼睛，泪腺为了稀释这股子刺激物只能加班加点。想止住眼泪不难：要么把葱丢冰箱里放个10分钟，让酶躺平；要么水龙头底下切，让水流带走挥发物。 古代人办祭祀的时候，大葱的地位可比猪肉还高。《礼记》里说得明白，五辛之首就是它，专门用来驱邪避秽。你看一场仪式下来，葱都见底了肉还在那儿堆着，可见大家伙儿有多离不开这股辣味。 民间说大葱能解酒，这还真不是段子。里面的氨基酸能帮着分解酒精。如果你喝完酒头晕恶心，赶紧啃两根生葱或者喝碗葱白水，症状立马就能“回血”。不过记住了，这是为了缓解症状，可代替不了肝脏代谢。 葱白和葱叶用处可不一样。葱白性温，专治风寒感冒；葱叶性凉，适合风热感冒。爆炒提鲜就得用葱白；凉拌爽口就选葱叶。弄清了体质再吃，才能把一棵葱的价值榨干。 战国打仗的时候，士兵们吃大葱是为了御寒。《史记》里就写着赵国士兵每人发一把大葱，行军的时候就啃一口。这东西能驱寒还能补充维生素。 家里要是感冒了鼻塞流鼻涕，直接用葱白煮水喝就行。把3到5段葱白放锅里加水煮开趁热喝，每天喝2次连着喝3天就能管用。 市面上卖的大葱、洋葱、小葱其实不一样。大葱植株高大葱白粗；洋葱是地下鳞茎；小葱就是那种小个子的。它们三个吃法也不一样：大葱炒菜提鲜、洋葱凉拌爽口、小葱用来点缀。 家里水壶里长水垢了？别用白醋了，用大葱更环保。把几根大葱切段放锅里加水煮15分钟就行。草酸跟水垢里的钙镁反应一下就脱落了。 以前姑娘出嫁的嫁妆里肯定得有一把大葱。这寓意着多子多福日子红火。有的地方把大葱跟红枣花生一起放意思是“早生贵子”，有的是绑在腰间拴住幸福。 还有个事儿要注意：吃完葱千万别马上喝蜂蜜水。两个东西性质相反碰到一块容易拉肚子。想要兼得两者的味道就隔开2小时以上再喝。 普通大葱也就是百来克就顶天了吧？英国有个农民种出来的那根可真够大的——足足10公斤、2.5米高！虽然破了纪录口感可能偏老点但确实好看不少人都去拍照打卡去了。 厨房怕蟑螂怎么办？切几段大葱丢角落就行了。蒜素那股辣味能把害虫吓跑老人们也能放心用只要隔几天换一批就行。 唐代的时候这葱还挺金贵的价格是普通菜的5倍比肉还贵呢那时候只有贵族请客祭祖才舍得用等到了宋代技术普及才进了老百姓家的菜篮子。 感冒鼻塞救急用一根葱白就行把干净的葱白塞进鼻孔停个1-2分钟挥发油一刺激分泌物就排出来了要是症状重的话还能用煮好的水蒸气熏鼻子见效特别快。 买回来的大葱老是几天就黄了想让它保存半年不变色有个窍门：根部朝下放在纸箱里表面喷点水保湿；或者切段密封冷冻起来想吃的时候拿出来用千万别放冷藏室里面湿度大低温一腐蚀它烂得更快。