其实讲起来，1935年就开在石磨店的“盛兴点心店”，是把手工两字写进骨头里的。他们家糯米得先过石磨慢慢磨透，然后再去吊干水分，做出来的皮子特别柔韧，咬下去甚至能感觉到在动。黑芝麻馅是拿猪板油和白糖一起慢火炒的，炒到沙子那样的颗粒感才不会油腻。现包现煮的话，大家吃着心里图个吉利，反正日子过得顺风顺水。 到了3月3日元宵节那天，一碗热汤团对咱们上海人来说才是正经的“过节仪式”。大年初一逛完豫园之后，你就该拐进这家宁波汤团店去试试。黑芝麻的那种特别有仪式感，咬开瞬间“流心”，那种甜香直接在嘴里炸开，像灯会一样热闹。蟹粉鲜肉口味更绝，咸鲜味儿混着蟹油在嘴里来回打转，连喝到的汤都能鲜得眉毛都掉下来。 不过要去淮海路排队的“光明邨大酒家”，门口那队排得是真长。特别是到了元宵档口，大家都跟特种兵一样往前冲。黑芝麻汤圆的皮薄馅足，轻轻一咬就能把汁水挤出来。这里的蟹粉鲜肉和鲜肉两种口味轮流上盘，无论是爱咸还是爱甜的人都能在这儿原地过个年。 王宝和那边的蟹粉鲜肉汤团老饕们说是可以当蟹宴主食的点心了。猪精肉跟蟹粉是按10比3的黄金比例拌的，你每咬一口都能感觉到蟹油在嘴里打滚。那用泰国进口糯米粉做的皮是师傅手工揉出来的，煮完以后特别有嚼劲但又不会烂糊。吃完之后手指上还得吮两下才算完事儿。 沈大成把水磨工艺做得那叫一个极致。糯米泡了洗了磨了滤了吊干这五道工序他们一点都不含糊。尤其是东北五常的糯米做皮最绝，黑芝麻配上猪板油炒出那种“黑洋酥”的感觉特别油润。外皮软糯得像给舌头开了暖气一样舒服。 东泰祥这家店除了生煎做得好以外，芝麻汤圆也有一手绝活。芝麻芯里头还留着粗颗粒的口感，你咬开先是脆脆的然后才是软糯的感觉。肉汤圆里头的肉馅紧实带点微甜的汁水跟外皮一起在嘴里打滚，清爽得连汤都想喝光。