问题——节日餐桌背后的健康隐患 春节假期后，南京市第二医院肝病科接诊的急性戊肝患者明显增多。不少患者聚餐后出现乏力、恶心、呕吐等症状，起初以为是吃太饱或胃肠炎，直到尿色加深、眼白和皮肤发黄才来就医。检查结果显示胆红素、转氨酶等指标异常，病毒学检测确诊为戊肝。 戊肝属于急性消化道传染病，起病急、进展快。节日期间聚餐频繁、饮食结构变化、操作习惯松懈，这些因素叠加在一起就成了风险高发点。 原因——感染链条藏在细节里 戊型肝炎病毒主要通过"粪—口"途径传播。专家指出，常见的风险环节有三个上。 其一是生食或半生食水产海鲜。水产品可能富集受污染水体中的病原体，加热不彻底的话病毒就会随食物进入人体。 其二是生熟混用导致的交叉污染。临床病例显示，有患者虽然没有直接吃生肉生鱼，但家里处理完生鱼后没有充分清洗消毒砧板和刀具，转身就用来切水果、拌凉菜，这样就增加了污染机会。水果表面凹凸不平，污物和病原体更容易附着，清洗不彻底时风险就深入放大。 其三是聚餐场景下的共用物品传播。餐具、毛巾等如果被污染并多人间交叉使用，也可能成为传播媒介。春节期间走亲访友、集中就餐密度上升，这些风险因素更容易同时出现。 影响——误判症状可能延误就诊 戊肝早期表现与感冒、胃肠炎很相似，常见症状包括乏力、发热、食欲下降、恶心呕吐、腹胀、厌油，以及黄疸、尿黄等。如果公众只是以"吃撑了""上火了"来处理，可能就会错过及时检查的窗口。 少数病例可能进展为重症肝炎甚至肝衰竭。孕妇、老年人和慢性肝病患者等人群发生重症的风险相对更高，节日期间更应加强自我监测和防护。从公共卫生角度看，病例增多不仅给医疗资源带来压力，也暴露出家庭餐饮和小范围聚餐中食品安全的薄弱环节。 对策——把住四道关降低风险 专家建议从四个上做好防护。 第一，食材务必烧熟煮透，尽量避免生食或半生食海鲜及肉类，不饮生水，外出就餐选择食品加工规范的场所。 第二，严格落实生熟分开，砧板、刀具、容器和餐具应分区分用。如果需要混用，必须先彻底清洗并进行有效消毒，不要用处理生食的器具直接接触水果、沙拉、凉拌菜等即食食品。 第三，强化个人与环境卫生，饭前便后用肥皂或洗手液在流动水下规范洗手。蔬菜水果应充分冲洗，表皮粗糙的可先浸泡后刷洗，减少残留污染。 第四，关注重点人群保护。对存在较高暴露风险或有基础疾病的人群，可在医生指导下评估并接种戊肝疫苗。慢性肝病患者在节日期间应避免饮酒和高油饮食，减少肝脏负担。 前景——从提醒走向习惯 随着居民饮食多样化、冷食生食增多以及家庭烹饪便利化，食品安全风险表现为"家庭化、细节化"的特点。业内人士认为，降低戊肝等经口传播疾病的发生率，既需要医疗机构及时诊断和健康科普，也需要家庭厨房规范化、餐饮服务单位标准化，以及公众将生熟分开、充分加热、规范洗手等要求固化为日常习惯。 对出现乏力、食欲下降并伴尿色加深、皮肤眼白发黄等症状的人，应尽早就医排查，减少重症风险与潜在传播。
当切水果的砧板成为疾病传播媒介，反映的不仅是个人卫生意识的疏忽，更是现代饮食方式与传统卫生习惯之间的脱节。在追求美食多样性的今天，需要从农田到餐桌建立全链条的安全防护，既要靠疫苗和检测手段这样的科技创新，更要靠每个家庭对厨房操作台的重视。公共卫生安全的最后防线，往往就取决于我们在砧板上那一厘米的谨慎分隔。