咱浙江这边有个九狮村，位于天目山脚下，《舌尖》节目里拍的那些冬笋，正宗原产地就在这儿呢。冬天最能挑动味蕾的根菜非冬笋莫属，咱中国人讲究时令，现在正是吃它的黄金档口。这东西好就好在七成新鲜度，剥笋得有讲究，别一层层全扒拉没了，浪费不少肉。只要稍微削去点外皮就能发现，这冬笋肉厚得很，出肉率比别的地方高多了。它里头含草酸，切成四块用开水焯一下就能去掉涩味，吃起来更鲜美。 这次炒年糕配了不少山珍海味。我从来不去买那些摆在摊位上、没有信息又没有保证的鱼丸。我偏爱那种纯天然、干干净净做出来的。以前鱼丸大多是煮汤或者涮火锅用的，这次把它们切成块和年糕一起炒，味道居然出奇得好，又鲜又弹牙。蘑菇、油豆腐和鱼丸都切成片备用，年糕切成条或者块都成。 还有冬笋得先处理好根部留一截保鲜用。那酸菜和咸菜也是绝配。锅里先下块肥肉炼出油来，再把瘦肉倒进去翻炒变色。等肉片熟了就把蘑菇、鱼丸、油豆腐还有冬笋倒进去一起炒。放点酸菜或者咸菜进去调调味，再倒点黄酒或者料酒拌匀。 年糕倒进去熟得快没几下就变软了。稍微加点水煮煮然后放盐调味就行啦。最后还得撒上绿油油的大蒜叶子这才完美！虽然看起来只是普通的炒年糕但内容丰富得很，冬笋、鱼丸、蘑菇还有酸菜应有尽有。 放假这几天大鱼大肉吃腻了？来试试这碗呗！看着简单实则分量十足啊！咱们浙江的年糕是用大米磨出来的跟北方用糯米做的不一样口感Q弹还带着淡淡米香。我平时饭量不算大这次居然干掉了一大碗连自己都吓一跳呢！网友看了都说这一碗顶十碗！ 春天吃芽菜夏天吃瓜秋天吃果实冬天吃根菜“时令”这两个字在咱们心里分量特别重！这一大锅我俩吃得一点不剩连汤汁都没剩下实在太好吃啦！ 眼下正是冬笋最肥美的时候一年就这么一次机会千万别错过了这美味呀！