中新网1月15日消息，扬州大学这所学校呢，是汇聚了“世界运河之都”、“世界美食之都”还有“东亚文化之都”这三顶头衔的一座历史名城，这里有着悠久的2500多年建城史。淮扬菜发源于扬州，它在中国四大菜系里占据着重要位置，菜品细致精美又格调高雅，被赞为“东南第一佳味”。 徐珊珊和徐华林报道说，1月15日这天，江苏省非物质文化遗产保护协会淮扬菜专业委员会在扬州大学旅游烹饪学院正式揭牌成立，“淮扬菜数字化保护工程”也跟着启动了。负责揭牌的朱斌会长和韩杰副校长共同把这块牌子挂在了旅烹学院的墙上。 旅游烹饪学院作为扬州大学的特色学院，有四十多年的办学历史了，被称为“中国烹饪高级人才的摇篮”，还是国务院侨办“海外惠侨工程中餐繁荣基地”，给国家培养了不少好的烹饪大师和餐饮管理人才。 韩杰副校长说学校会用好多学科交叉的优势，给这个专业委员会的工作全力支持；孟祥忍院长则把数字化保护工程当成了本届专委会的头等大事来抓。 这次工程利用现代数字技术、食品科技和营养科学，把淮扬菜的技艺、大师们的谱系、文化内涵还有多模态特征都系统地采集整理起来，建成一个权威开放的数字资源库，好让淮扬菜在这个信息时代更好地传下去。