近年来，预制菜因便捷高效迅速占领餐饮市场。2023年我国预制菜市场规模突破5000亿元，年均复合增长率超过20%。但行业快速发展的同时，标准缺失带来的问题逐渐浮现：部分企业存在添加剂滥用、标签标识不规范等情况，消费者对"看不见的后厨"心存顾虑。
规则在阳光下形成，选择在透明中做出。预制菜国家标准的制定，既是对新兴产业的规范，也是对现代食品安全治理理念的实践。当标准成为信任的基石，透明成为信心的源泉，预制菜产业将从争议走向共识，从无序走向有序。这充分说明，科学的制度设计和充分的民主参与，是推动新兴产业健康发展的必要条件。