西安经营泡馍店的泾源人禹自元最近有个直观感受：“在这条美食街上，走几步就有泾源老乡开的店。”这句话折射出一个群体性的创业现象。据泾源县工业信息化和商务局统计，目前有383名泾源籍创业者在西安开设各类店铺720余家，去年总营业额突破3亿元。数字背后，是一群从山区走向城市、靠经营闯出天地的人。 泾源县位于宁夏南部——曾是国家级贫困县。近年来——随着脱贫攻坚成果巩固和乡村振兴推进，越来越多泾源人走出大山，在西安等城市寻找机会。他们能在竞争激烈的市场中站稳脚跟，主要得益于三上优势。 首先是吃苦耐劳的韧劲。来自泾源县新民乡先进村的于会军经历颇具代表性。20多年前，他以月薪80元的洒扫工进城，靠着肯吃苦、敢打拼，一步步积累资金和经验。如今，他的企业占据西安欣桥市场牛羊肉批发份额的85%，成为当地龙头。从基层起步、逐步做大，是不少泾源创业者共同的路径，也体现出这个群体的坚持与定力。 其次是以乡情为纽带的互助机制。泾源创业者之间延续着“亲帮亲、邻帮邻”的传统，基于血缘、地缘形成互助网络，在城市里相互托举、共同发展。新民乡南庄村禹自元、禹自会、禹自强三兄弟就是典型。三人先后在西安开店，从打工到创业一路互相扶持，如今每人拥有2家泡馍店。禹自元说：“遇到难处，打个电话，那头总有回应。”这种“传帮带”模式带动1600余名泾源乡亲在西安稳定就业，在泾源籍创业者开的店铺中，超七成员工来自家乡，既缓解了用工压力，也让更多乡亲在城里有了稳定岗位。 第三是诚信经营的理念。在市场竞争中，口碑就是招牌。泾源创业者把诚信当作立身之本。禹家兄弟坚持“食材必须新鲜”的底线，守住产品质量；于会军在批发市场靠信誉赢得客户；新民乡王家沟村的禹勇勇经营烤肉店“10年未涨价”，成为街坊口口相传的故事；香水镇园子村的马良保长期为环卫工人、残疾老人提供免费餐食。这些朴素的坚持，共同塑造了“泾源创业者”的良好口碑，也让他们在激烈竞争中保持长期优势。 值得关注的是，新一代创业者正在接续该传统。2023年，新民乡河北村的“00后”马小宝来到西安，在堂哥店里学艺数月后，于当年8月开了自己的泡馍店。他说，如今政策环境更便利，办证照、找铺面都顺畅。去年，他又看准家乡黄牛肉的品牌潜力开起火锅店，并为12位同乡提供就业岗位。可以看到，泾源创业者热情不减，思路也在不断拓展。 从业态看，泾源人在西安经营的行业已从最初的餐饮延伸到零售、文旅等领域，逐步形成带有地域特点的创业集群。这个集群既展现了泾源人的创业活力，也体现出西安对外来创业者的吸引力与包容度。
一碗泡馍里有城市烟火，也记录着外出创业者的奋斗轨迹。泾源籍创业者在西安的集聚发展表明，持续的勤劳拼搏离不开稳定的互助网络和可复制的经营标准支撑，朴素的诚信坚守同样能转化为长期竞争力。把个人努力融入群体协作，把口碑优势延伸到产业链条，这条从“走出去”到“扎下根”的路，既拓宽了就业渠道，也为县域经济与城市商业协同发展提供了可参考的样本。