说起这个山药蒸饺双拼，能在10分钟内搞定，还能把胃暖到十点不饿，真的太方便了。这时候我就会把冻饺子滑进锅里，等它浮上来就出锅，再浇上一勺热汤，一口下去蛋白质、蔬菜和碳水就全齐活了，感觉胃里有个小炭炉在烧。 周末我一般会多包几盘饺子冻起来，这样早晨就省心多了。烧水的时候千万别把水烧太开，轻轻推一下防止粘连，煮沸后再加两次冷水让饺子慢慢舒展，这样皮不破馅不柴，味道比现包的还弹牙。 今天的主角是牛肉香菜馅。牛肉要逆着纹路切丁剁成茸，胡萝卜切丝挤干水分切丁，香菜叶子切碎淋热油激香，这三样混在一起特别香，一口咬下去汁水带着山药的糯香涌出来。 山药我喜欢用高压锅蒸，底层铺山药段，上面放鲜豌豆，不用加水也不盖阀，5分钟就能出锅。等气泄完揭开盖子，山药就像软枕头一样软乎乎的。豌豆亮晶晶的特别好看。 豌豆我有两种吃法：一种是直接趁热吃带点甜味；另一种是撒点盐或烧烤粉炒一炒，外皮焦脆内里爆浆。我个人偏爱原味的做法，把豌豆泥抹在山药上，像戴了顶绿色的小帽子。 最后用蔬菜来收尾也不错。把油菜焯水过凉切成细条，红萝卜切成略粗的条，加调料拌匀就行。清脆的咀嚼声能带走舌尖的油星。 整个流程就是：先把冻饺子下锅煮三起三落捞出来；高压锅下层放山药上层放豌豆蒸5分钟装盘；油菜和红萝卜拌好调味；碗底铺好葱花酱油等调料放饺子浇汤；最后把山药切开夹点豌豆和油菜上桌。十分钟不到就搞定一桌美味的早餐。胃暖了心情也亮堂了——这就是我坚持自己做早餐的快乐时刻。