春节是食品消费最为集中的时段之一。随着春运开启，人员流动增加、宴请聚会频繁，生鲜肉类水产、糖果坚果礼盒、预制菜以及各类酒品迎来销售高峰。消费端“买得多、买得急、买得杂”的特点，与供应端“品类多、链条长、周转快”的现实叠加，深入放大了食品安全风险。针对此季节性规律，广州市白云区市场监管部门近期组织开展节前食品安全检查专项行动，把监管力量前移到商超、市场等一线场景，力求节前把隐患排查在前、问题处置在早。 问题上，节前食品安全隐患主要集中三个领域：一是肉类、水产品等生鲜品类——若索证索票不齐、来源不明——存在私宰肉或不合格水产品混入市场的风险；二是应节预包装食品与礼盒类商品，若生产日期、配料表、储存条件等信息标注不规范，或销售环节未按要求冷藏冷冻保存，容易造成变质与误导消费；三是酒类产品，既涉及进口酒中文标签是否规范、价格是否明码标价，也涉及国产名酒授权证明、进货发票等能否完整提供，关系到消费者权益与产品可追溯管理。 原因分析上，节前市场火热带来周转加快，部分经营主体在进货验收、台账管理、仓储温控等环节容易出现“流程简化”甚至“凭经验代替制度”的情况；同时，礼盒化、线上化、预制化等消费趋势加速，商品包装更精美、渠道更分散，给监管识别与消费者辨别都提出更高要求。尤其是预制菜、盆菜等应节新品类，既有传统年味需求，也伴随冷链依赖度高、保质要求严格的特点，稍有疏忽就可能埋下风险点。 影响层面，食品安全不仅关系群众身体健康，更关系节日消费信心与城市治理形象。一旦出现问题，轻则引发退换货纠纷、消费者权益受损，重则可能带来群体性健康风险，影响节日氛围和社会稳定。对经营主体来说，若因管理不到位被查处整改，也将面临信誉受损与经营成本上升，得不偿失。因此，节前强化监管、压实责任，对稳预期、促消费、保民生具有现实意义。 对策上，此次专项行动突出“抓重点、查关键、重整改”。在生鲜领域，执法人员围绕肉类、虾蟹贝等热销品类，重点核验进货票据、查验来源合法性，推动经营者落实进货查验和可追溯要求，防止问题产品进入消费端；在应节食品领域，执法人员深入商超年货专区，对糖果礼盒、坚果炒货以及直播热销的预制菜等，紧盯生产日期、配料表、储存条件等关键信息，督促经营者按标签要求规范存放与销售；在酒类领域，针对春节“无酒不成席”的消费特点，重点查看进口酒是否具备规范中文标签，是否明码标价，国产名酒能否提供授权证明及进货发票等，压缩假冒伪劣和渠道不明产品的生存空间。数据显示，截至目前有关部门已检查食品经营单位300余家次，组织节前食品专项抽检59批次，对发现的索证索票不全、贮存条件不合规等问题当场责令整改，形成“检查—整改—复核”的闭环管理导向。 前景判断上，节日监管既是一次集中行动，更是对日常治理能力的检验。随着消费升级与新业态发展，食品监管将更需要“线上线下一体化”、更强调数据化追溯与风险分级管理。从趋势看，未来节前监管的重点可能进一步向冷链管理、预制菜全链条规范、跨平台协同治理等领域延伸，通过抽检监测、信用监管、重点品类清单化管理等方式，持续提升发现问题与快速处置能力。同时，消费者参与同样重要。监管部门提醒市民选购年货应优先选择证照齐全、环境整洁的商家，购买食品注意查看标签标识与保质期，并在发现食品安全问题时及时拨打12345热线反映线索，共同织密节日食品安全防护网。
在万家团圆的时刻，"年夜饭安全"关乎民生福祉。白云区的实践表明，保障食品安全需要监管部门、商家和消费者共同努力。随着我国食品安全体系完善，"舌尖上的安全"正从节日保障走向常态守护。（完）