二月二龙抬头这个日子真不错，大家可以在家做点简单的菜，寓意好彩头。三道大菜上桌了：春卷、酥肉、红烧鱼，大家吃得嘴里香，心里更乐。 说起春卷，谁不喜欢那嘎嘣脆的口感？韭菜和鸡蛋混着粉丝，再加上调料一拌，鲜香扑鼻。为了省事直接买现成的皮包馅就行。要注意别放油太多炸糊了，包得紧实点更好吃。油热了就下锅炸至金黄捞出，外皮酥脆得掉渣，一口咬下去就好像把整个春天都吞进肚子里了。 接着是酥肉。这道菜做得金黄亮堂，日子看着也红火。选五花肉切条腌一腌就行。淀粉加鸡蛋调成糊糊裹在肉上。先下六成油温定型，再拉高油温复炸一遍逼出油分。出锅后咬一口咔嚓脆响，外酥里嫩特别解馋。 还有红烧鱼。鱼的寓意非常好，年年有余、鲤鱼跳龙门。这时候做出来的红烧鱼色泽红亮诱人。鱼身划几刀煎黄后爆香葱姜蒜等调料，加酱油上色加水炖煮一会儿就行。最后大火收汁浓稠红亮的汤汁裹着嫩滑鱼肉端上桌。 这三道菜摆在一起别提多喜庆了：春卷卷住福气、酥肉炸出兴旺、红烧鱼托起富足。明天二月二了，大家哪怕忙也要抽空给家里人做一顿好吃的。一家人围着桌子吃着这顿美餐喝两杯小酒，把这一年的盼头都吃进肚子里了！