中国杭州，3月24日迎来了一场重量级的大会。这场由世界中餐业联合会和红餐网联手搞起来的活动，就是2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会。知名经济学家马光远就在会上讲了不少干货。他说这是“十五五”周期的开局之年，中国经济正在往五大方向变，比如得靠创新驱动，把生产大国变成消费大国，把低端消费升级到高端，还有让内需强大起来。他特别提到了创新和消费这两个转型的大头。 说到创新，马光远直接点破：创新的本质绝对不是省成本。他举了个餐饮供应链的例子，要是谁想靠压低成本上位，最后搞砸的肯定是上下游的企业。真正的竞争力得从质量里抠出来。给消费者做更好吃、更健康的东西，才是正道。 至于消费这块，放眼全球看咱们中国，虽然现在居民消费占GDP的比重不算低，但是还有很大的提升空间。各行各业都该去琢磨琢磨大家的喜好。年轻人爱搞个性化，这事儿咱们都知道。不过要注意的是，老年人催生的银发经济可是块大蛋糕。这可是全球最有潜力的消费群体啊。餐饮这些行当可以专门去开发适合老年人的健康食品。