这些家常便饭熬的可是时光的味道，把日子里的烟火气全都打包进了盘里。这顿饭刚上桌，07家的家常菜就把外面的饭馆全比下去了。 第一件事就是炒回锅肉，肉片在油里翻跳的时候，那种特有的香味把回忆都给勾起来了。那个时候老妈把腌咸菜拌进去的味道太地道了，后来虽然外面的饭馆也有低脂版的改良菜，可她心里还是觉得只有老妈那口老香才叫正宗。 第二个菜是花甲，老妈用刷子一粒粒地刷得特别干净，汤汁流出来的时候看着就清清爽爽的。以前觉得这么麻烦不想动手做，现在才发现老妈的这种细致里藏着很大的耐心。有个评论说得特别在理：“妈妈做的花甲每年都吃，外面的再新鲜也没家的味道。” 红烧鱼块也是必须有的一道硬菜，草鱼块先煎得两面金黄再用糖和料酒收汁。鱼肉嫩得很，鱼皮却微微皱起来了。小时候我总是先抢鱼头吃，现在自己做了妈也学着把最嫩的鱼腹夹给孩子吃。邻居问老妈味道咋这么好？她就说舍得放料、舍得花时间呗。 番茄炒蛋那是酸甜味道养大的人童年的印记。先把番茄煸出沙再把蛋液滑进去，那种金黄和鲜红交织的样子真好看。虽然现在西餐厅里的做法花样百出，但我还是觉得老妈的那种传统吃法最能唤醒味蕾。 茄子炒豆角是软糯和脆爽的合奏。长茄子切成条豆角焯水去涩气之后下锅炒得透透的。以前我自己做的时候不是油放多了就是茄子塌成一团乱糟糟的，后来才明白火要稳、油要够才是关键。 最后一个菜是炝拌土豆丝。土豆切丝泡水去淀粉之后用沸水轻焯一下保持脆度。花椒油遇到热的时候“呲啦”一声特别香。学校食堂的土豆丝硬邦邦的跟老妈这盘根本没法比。 这六道菜吃完了之后给孩子擦了擦嘴角的油渍，厨房里的声音就停下来了也没有什么多余的话可说。家的味道从来就不在那些昂贵的榜单上也不在进口的食材里，就在那句“快吃吧趁热”的催促声里。 阳光透过窗户照在旧餐桌上的时候我突然想明白了：所谓治愈就是有人愿意一遍遍地为你重复那些最平凡的动作——切、炒、炖、煮；所谓幸福也就是一碗热汤、一盘青菜、一家人在烟火气里互相看着守着。