腊月里，江城武汉的年味越来越浓。眼看马上就要过年了，当地的年夜饭市场已经开始热起来了，把传统和现代混在一起，供需两边正好碰在一块儿。今年最让人注意的就是，“到家”服务变得特别火，正悄悄改变大家吃团圆饭的习惯。做私厨的王辉说，“从接到预约到除夕排满，只用了几天时间。”他带的那个团队推出的除夕家宴服务已经被订光了，每天还得推掉好几个后来想预约的订单。 市场数据显示，10个人一桌的家宴，光请厨师就要1200元到1800元，再加上买菜，总共大概要花3000元。虽然价格比平时贵了三倍多，但大家还是愿意掏钱。有分析师说，这说明大家的想法变了，收入高了、忙得没时间做饭，所以愿意花钱买专业的、自己喜欢的服务。特别是在春节的时候，“想让家人不用在厨房里忙活，安安静静地吃顿饭”是很多城里人最大的心愿。 不过需求太大也带来了点麻烦。听说今年只有六成厨师留在武汉帮忙，人手不够成了最大的问题。这种情况既给打工的人带来了挣钱的机会，也逼着大家得想想怎么管好工人、把服务标准定得更细。 为了跟上变化，武汉有好多老字号酒店也开始搞“到家”服务。一家有名的酒店刚上线套餐就引起了很大反响，后台问的人都快有一千个了，订出去的单也快到一百份了。“我们想把酒店里那种好东西带到家里来。”行政总厨熊先生介绍说，他们卖的1199元套餐里有12道菜，像基围虾、炸排骨、排骨煨藕汤这些湖北味道的菜都有。所有的菜都是现场做好打包好的，还配了保温箱子，专门的送货队保证除夕当天准时送到顾客手里。 业内人士觉得这事儿挺有意义：一方面让饭店能服务更多的人赚钱；另一方面也能告诉别人怎么用标准的方法做好菜送出去。更重要的是，这种做法让大家花不太多的钱就能吃到像样的菜。 对于那些想省钱又想自己做饭的家庭来说，那种切成块配好调料的半成品菜成了新宠。武汉有个品牌卖的年夜饭套餐就很受欢迎。“我最近接到了快一百个电话。”创始人陈女士说套餐有299元到888元四档价格。 她说她们的顾客主要是20到55岁的本地人。这类产品正好解决了他们的问题：不用自己买菜洗菜准备那么麻烦，又能让他们觉得自己动手挺有成就感。买的人里面有忙着上班的人，也有想帮家里长辈省力的年轻人。为了保证味道不变坏，她们弄了个无尘车间，从切菜到冷链运输全都有一套严格的检查方法。 年夜饭服务变热不是偶然的事儿。中国餐饮协会的专家说这至少反映了三个变化：一是大家越有钱越讲究吃的质量和体验；二是现在的家庭变小了，老一套大家做饭的方式不太行了；三是数字技术发达了让服务变得更容易接触到大家。 武汉市商务局的人说年夜饭市场能看出消费趋势。他们会盯着行业发展的情况看着办，一方面要管好市场秩序；另一方面要鼓励企业搞新花样服务好大家。 从私人厨师上门到酒店搞套餐再到半成品送货上门，武汉年夜饭的花样越来越多。这些新变化正好说明了“民以食为天”这句话在这个时代有了新的意思。这些新花样不光让消费者有更多选的余地还说明了中国市场很有活力和韧性。在传统和现代的结合中过年饭这个文化东西被赋予了新的样子变了样儿变不变的就是大家还是想一家人好好聚聚图个团圆美满。 随着服务业改革深入下去估计以后还会有更多新花样出来给传统节日添点新气象让万家灯火里的团圆饭变得更温馨更方便也更丰富精彩。