说到每年过节家里大人小孩抢着吃的那种好吃又简单的点心，我心里头就乐开花。实话实说，那个味道简直绝了。每逢过节我忙得脚不沾地，忙着给房子换新装、跟朋友交换礼物、还得守着电视看那部部经典的节日电影……要说我最爱干的，其实还是给那些节日聚会还有一年一度要寄给邮递员的“感谢礼包”准备点心。这几年我翻来覆去试了好几种做法，有的隔年必做，有的做了一回就再没碰过。 在我那每到假期都会折腾的几样必备菜谱里，有一道德·劳伦蒂斯的花生酱饼干配黑莓果酱必须算上。这份食谱真的很奇妙，把那种经典的拇指印饼干和花生酱花朵饼干完美地结合在了一起。饼干是那种花生酱巧克力味儿的，外面滚了层细糖霜，中心填上了浓浓的黑莓果酱。吃在嘴里，既有布朗尼那种松软劲儿，又有花生酱的香甜和果冻的酸甜，最后还有点像那种特别脆的皱纹饼的口感——我和家里人都特爱吃。 具体怎么做呢？把黄油、花生酱、细砂糖还有红糖先放搅拌机里打匀（我用的是手持搅拌机）。接着往里面倒香草精和鸡蛋液，然后慢慢地把面粉、可可粉、盐和泡打粉这些干粉倒进去拌匀。之后把面团分成四分之一杯大小的一团团，每一团都要在糖堆里滚一圈定型，再均匀地摊在烤盘上。为了弄出那种凹进去的拇指印形状，我就拿个1/2茶匙的勺子底部去按饼干的中心。最后在每个小坑窝里都塞进去一大勺黑莓果酱。 做这玩意儿有几个要注意的地方：第一，晾凉绝对不能省。劳伦蒂斯原来的做法没提这一步，但我觉得这一步太关键了。我通常都是把配料都准备好等着烤的时候，先把烤盘放进冰箱冰镇个至少一小时再开始烤。这样可以防止饼胚在烘烤的时候四处乱跑变得乱糟糟。第二，食材一定要挑好的。因为花生酱和果酱这两样是主心骨味道，我一直认准那些口碑好、味道正的牌子。我喜欢用Once Again Organic Peanut Butter那款顺滑的无糖款花生酱，配黑莓果酱的话我就用Bonne Maman Blackberry Preserves——这款甜度刚好，口感我也喜欢。第三是火候不能太大。跟好多点心一样，那种刚刚好的口感跟糊掉了往往只差一两分钟的事。食谱上写的是11到14分钟就行，但每个人的烤箱脾气不一样。我一般会稍微提前几分钟拿出来看一眼，因为饼子拿出来之后还会在外面继续变熟。 想尝尝这种味道？Giada De Laurentiis的花生酱饼干配黑莓果酱的食谱就在这儿等着你呢。