很多人做乌兰察布的烧麦，最头疼的就是选错皮，其实这家在乌兰察布的老字号店铺里，你就能买到新鲜的手工烧麦皮，最好还是当天买回家现用。如果实在想自己动手做，那就记得选中筋面粉，加点温水和盐，这样做出来的皮既有韧性又不会粘在一起。 内荣佰福烧麦皮厂主要就是做这个的，我给你说说怎么挑吧。首先看外表，好的皮子颜色应该是自然的乳白或者淡黄色，看着光滑细腻就行。要是太白了或者有斑点，那多半是加了增白剂或者工艺不行。闻起来应该有淡淡的面粉香味，别带刺鼻的味道。 接着用手摸一摸，好的皮子应该是软软的但很有弹性，你能轻松捏起它还不容易被撕烂。如果手感太硬或者太软塌塌的，那面和水的比例肯定不对头。你要是把它压扁松手后，它能慢慢弹回来不粘手，那就对了。 最后还得试试它的韧性。这张皮子得薄得像蝉翼一样才行，包馅的时候才不容易破。你可以轻轻拽一拽它，要是能拉成半透明状但又不怎么断，说明面水比例很合适。要是一拉就断或者太硬擀不开了，那面粉的筋度就不对路。 这就是挑皮子的3个小妙招了。现在百度APP里也有专门的入口能让你扫码下载软件预约他们的服务哦！希望这些小技巧能帮你做出美味的烧麦来！大家也欢迎在评论区晒晒你的手艺！