彩椒，这就是蔬菜里的维C大炸弹。普通橙子在它面前简直不值一提。你看那些卖菜的，一边吆喝着猕猴桃多好，一边忽视了这个“低调的高手”。绿色甜椒每100克里头的维C高达130毫克，比苹果多了43倍，是橘子的3倍。你要想补维C，吃上100克足够了。在这个蔬菜圈里头，它仅排在小米椒后面，可小米椒辣得要命，彩椒却温和得很，轻轻松松就能吃下百克。这可不是光维C好，其他好处也是多着呢。 你说这个绿色叶绿素和胆固醇黏在一起，把多余的排出去。给血管做“大扫除”，不就能预防疾病了吗？另外还有膳食纤维和辣椒素刺激唾液、胃液分泌，那味蕾灵敏度立马上来了。要是你胃口不好，来盘清炒彩椒能让你把饭量找回来。接着就是β-胡萝卜素转化成维生素A和维C一起抗氧化，免疫力就上去了。花青素、总酚、总黄酮这些成分协同作战清除自由基。长期吃的话相当于给身体穿了件防弹衣。再搭配维C和维K预防坏血病，还有美容养颜效果。 说起颜色深的红色或者橙色彩椒抗氧化值更高，浅一点的绿色或者黄色维Ｃ含量更丰富。你看小时候不都是绿色的嘛，成熟以后颜色就出来了。不同颜色搭配着吃营养才均衡。那吃法有很多种呢。生吃的话洗干净连皮咬最脆爽；凉拌加点盐醋芝麻油就好了；如果怕热炒的时候破坏营养就急火快炒个15秒。 推荐个菜谱：甜椒炒鸡蛋。甜椒切成块，鸡蛋打散备用。小碗里放点生抽蚝油盐淀粉清水调个酱汁。热锅滑油把鸡蛋炒凝固盛出来留底油爆香蒜末加甜椒炒到断生再倒回鸡蛋加酱汁焖2分钟收浓就行。还有个甜椒炒肉丝：猪肉切丝加料酒豆瓣酱生粉油抓匀腌10分钟。甜椒去蒂去筋切粗丝姜蒜切片备用。三成油温下肉丝大火快炒3分钟变色盛出沥油。留底油爆香姜蒜加甜椒炒1分钟变软回锅肉丝加少许糖盐再翻炒2分钟出锅。 买的时候看表面光泽亮丽大小均匀最好；暗淡皱缩就别要了。摸起来沉甸甸饱满紧实的是新鲜的；轻飘飘就是失水了。闻起来清香果味浓郁是优质的；无味或发酸就放久了。 大多数人都能吃但眼疾食管炎胃溃疡痔疮患者要少吃或者别吃。过敏的人更是一口都别碰出现症状立马停食就医就行。其余人放心大胆吃彩椒的温柔和营养完全值得成为每餐的“常驻嘉宾”。