临近农历新年，盐都区张庄街道飘着淡淡的藕香。在保凤藕粉圆坊内，匠人们正用“六滚六烫”的古法工艺加紧赶制订单。这种需要反复裹粉、汆烫的圆形点心——外皮晶莹Q弹——内馅由芝麻、核桃等八种原料调配而成，其制作技艺于2023年入选江苏省非遗名录。“每颗圆子都要经历12次温度变化，机械化很难做出这种层次感。”作坊负责人周荣霞介绍。
藕粉圆这门指尖上的传统技艺，见证着盐都饮食文化的延续，也包含着代际之间的情感传递。在守正与创新之间找到平衡，这项非遗技艺正焕发新的活力。当软糯香甜的藕粉圆再次端上年夜饭餐桌，人们品尝的不只是熟悉的滋味，更是对传统文化的珍视、对团圆生活的期盼，以及非遗在新时代延续发展的生动写照。