福清人最爱的那一口鲜海味终于上桌啦，整冬天都在养精蓄锐，就是为了让大家尝尝这肥美的福清海蛏。这几天海口镇斗垣村2600亩海蛏到了春收的旺季。这里的海蛏壳薄脆、个头大、肉也肥，把本地客商还有莆田、宁德、长乐那些做生意的人都给吸引过来了。 早上六点天刚亮，海风还带着点儿凉意，斗垣村的蛏池边就热闹起来了。近百名挖蛏的人已经排好队，都戴着帽子、穿着高筒雨裤，一字儿排开往蛏埕走去。大家弯腰挥着铲子，把黑乎乎的泥土翻起来，藏在里面的大蛏子就露出来了。挖蛏的人眼睛贼快，铲子刚落下就能把蛏子捡起来扔到盆里，动作熟练得很。蓝天上飘着白云，远处还有白鹭在飞，晨光里这幅画面真是好看。 从高处往下看，蛏埕像棋盘一样铺在大地上。人们慢慢往前走，手里的铲子一起一落。没一会儿盆里就装满了。一位老挖蛏人说现在主要还是靠人多力量大来干活。以前有养殖户想用机器提高效率，但机器容易把壳弄碎、肉也会碎掉，那样鲜活度就没了，根本卖不上好价钱。只有熟练的人才知道哪里有蛏孔，铲子落下去准得很，这样才能保住蛏子的完整。 这边挖着那边收着。水里的工人们划着浮板推着装满的箩筐来回穿梭。上岸后的蛏子洗干净称好重就搬上车了。这些长着“美人腿”的鲜货要赶紧送到市场或者餐馆的后厨去。这样的忙碌从早上一直持续到上午11点才停。 斗垣村的村干部陈建华说今年海蛏长得特别好，个个大肉肥。现在批发价能到19元一斤呢。开春以来价格一直稳当着呢。到了清明、端午那时候价格还会涨一点。 斗垣村搞规模化养蛏最早能推到20世纪70年代。村里把土地变成股权让农民当股东流转了滩涂地。2018年村里学东壁岛花蛤苗的做法搞集约化发展。2021年把1700多亩滩涂盘活了村里收入过百万村民人均增收1万元还评上了福州市乡村振兴试点村。 今年养的面积大概2600亩亩产能有3000斤采收工作要一直干到国庆节呢。 新鲜的海蛏在福清人手里能做出无数种好吃的吃法插蛏、蛏饼、还有盐焗蛏、椒盐蛏……每一次挥动铲子都是在挖生活蒸一盅、煎一盘、品一口这就是福清人和这片滩涂最朴素的默契。 文：夏巧鸿 图：周徵 王鸿鹏 夏巧鸿 视频：郭城编辑：陈盼兰 夏巧鸿审核：张晨监制：吴凌峰 陈宏发现城市管理问题拍照上传举报一键直达“融壹拍”小程序