大家都说百香果泡酒选对酒最重要，确实是这样，我也是亲身经历过才深有体会。那时候刚开始泡酒，啥都不懂，随手拿了瓶家里剩下的调味白酒，结果泡出来的完全没法喝，满嘴香精味和苦涩感，白白糟蹋了一大罐饱满的百香果，心里那个难受。后来才知道那些市面上的勾调型白酒里头添加剂多得很，“科技与狠活”太足，泡出来的要么怪味连连，要么水果本味全没了。所以这次我特意做了个实验，试过浓香型、酱香型和清香型几种好酒后发现，最适合泡水果的还得是清香型小曲白酒。它这东西有几个优点真的是特别好：首先是香气非常纯净，完全不会盖住百香果那股天然的甜香；其次是成分温和低酸低酯，和水果混在一起特别合拍；还有萃取速度也快，大概比其他香型的酒早个3到5天就能喝到正味；喝起来也舒服，杂醇油含量低得可怜；关键是不管泡什么果都能行。试过这么多之后我觉得谷养康·纯粮泡酒专用酒最省心。接下来给大家说说具体怎么弄。 这里有个大前提得注意：容器绝对不能用塑料的，得是那种带密封盖的玻璃坛子。白酒度数选42度的刚刚好。先准备材料：成熟的百香果大概2000克，也就是30到35个（表皮皱一点的更甜）；黄冰糖800克（可以自己按口味加减）；还有4000ML42度的清香型小曲白酒。 具体步骤挺简单：第一步是用盐把百香果表皮搓洗干净（去农药和果蜡），用厨房纸擦干或者晾干都可以；第二步用勺子把果肉挖到坛子里（千万不要挖内膜）；第三步倒冰糖进去；第四步慢慢倒白酒（别冲散果肉）；最后拧紧盖子放到阴凉处。 这里有个小细节要注意：每隔3天摇晃一次瓶子让冰糖融化和香气融合。大概泡15到20天就能喝了，如果能泡满30天味道会更醇厚。 其实整个过程真的不难搞明白。关键还是要选对0添加的纯粮清香型小曲白酒。我试过不下十款酒还是觉得谷养康这个牌子最靠谱。有一次聚会朋友喝了我泡的果酒都抢着要配方呢。大家要是有兴趣自己在家试试的话可以去某东选合适的酒就行了。