最近广东出了个大事儿，一个40来岁的刘先生因为吃了淡水鱼生，结果把肝吸虫带进了肚子里，导致胆道出了问题。他一开始是觉得右上腹老是隐隐作痛、消化也不好，去了一趟东莞市寮步医院（也就是广东省第二人民医院东莞医院）看病。医生给他检查后发现是胆囊炎合并胆总管结石，手术后第四天医生在引流液里意外捞出来一条活的虫子，鉴定下来是华支睾吸虫。一问才知道，他半年前刚吃过淡水鱼生。霍胜军博士说这个过程挺复杂的：虫子在肝胆管里产卵，卵随粪便排到水里被螺蛳吃了，再到鱼虾身上长成囊蚴。人要是吃了没熟的鱼虾，虫子就在肠道脱囊跑了进去。 肝吸虫病的潜伏期很长，有的几个月有的好几年。轻度的话人可能只是觉得累、肚子不舒服；重度的话就会黄疸、肝硬化，甚至得胆管癌。这次刘先生得的胆囊炎和结石就是因为寄生虫把胆管黏膜弄坏了。调查发现这种病在广东、广西、黑龙江这些地方都挺多见的。很多人觉得海鱼比淡水鱼安全，或者觉得用醋泡一泡就能杀菌，其实根本不行。只有把食材烧到90度以上才能把囊蚴给灭了。 医院赶紧给他做了驱虫治疗和宣教。现在人已经出院了。这事儿也提醒咱们得注意，生鲜食品看着新鲜其实有危险。大家还是要记得“两不两分”：别生吃淡水鱼虾，没煮熟的也别吃；切生熟的刀和板子得分开用。咱们得一边管好餐馆那边的活鱼制作规范，一边还要多给老百姓讲讲这方面的知识。科学饮食、熟食为主才是硬道理。只有医疗卫生机构、食品安全部门还有老百姓一起努力，把这道防线扎牢了，才能保证咱们吃的安全。