马上又要过十一长假了，朋友们要是能抢到票，就赶紧把回家这件事排在第一位。不管咱们走到哪儿，只要吃到妈妈亲手包的韭菜鸡蛋饺子，那股老家里的味道就又找回来了。 我在星级酒店吃过高端饺子宴，也在夜市花三十块钱买过一斤便宜的“大众水饺”，可心里最惦记的还是妈妈在灶台上煮的那锅热气腾腾的韭菜鸡蛋馅。 这一盘饺子里藏着咱们半辈子的烟火气呢。先说韭菜，妈妈会提前两天去菜园把老叶掐掉，只留下最嫩的两寸尖儿。割回来的韭菜带着露水，远远闻着就是一股清冽的辛香。洗干净沥干后，用刀切得碎碎的。 再看鸡蛋，自家养的土鸡刚下的蛋还带着鸡冠花碎屑。碗里打进去五颗蛋，加点盐用筷子搅打均匀。菜籽油烧冒烟的时候倒进去，“滋啦”一声蛋液变成金黄小太阳跳舞。晾凉后切成指甲盖大小的丁，跟韭菜拌在一起，味道真香。 面揉好醒好后切成剂子，擀成的皮边上带着小花边，跟给月亮披了层薄纱似的。包饺子也是有讲究的：馅不能太多太满，捏口得严实点，不然煮的时候就会散开成“片儿汤”。 水大开三次加点凉水再滚三次就好了。捞起来直接吃最棒：配点蒜泥辣子、或者西红柿酱、再泼点酸汤——不管怎么蘸都好吃。 车窗外面风景飞快地掠过也没所谓，坐下来看着蒸汽裹住玻璃就能看到那盘碧绿里带着金光的饺子正在冒烟。咬开那层薄皮，蛋香、韭香、油香一层层涌上来——那一刻所有辛苦都没了影子，只剩下这口家的味道在嘴里打转。