周末大家都在忙聚餐，这就特别适合给大家推荐一道叫“花开富贵”的蒸菜。这菜看着喜庆，吃着健康，做起来也不费事。 首先说说这名字吧，“花开富贵”听起来就讨喜，象征着红红火火。你想想啊，盘子里摆一圈红艳艳的肉卷，中间再摆上个黄澄澄的鸡蛋或者胡萝卜花，端上桌绝对能把大家乐呵坏了。而且这菜全程靠蒸，肉里的油都能锁住，老人小孩吃起来都放心，吃完也不会觉得油腻难受。 做菜的时候你也不用一直守着锅。等水开了把肉卷放进去，趁着这功夫你去刷刷剧、化化妆都来得及。等到时间到了关火就行了，一点都不用担心菜会凉掉或者糊了锅。这道菜用的材料也不贵，一颗白菜加上半斤肉馅也就十来块钱，可做出来的样子看着真的能让你以为是酒店里88元一份的那种档次。 咱们来看看食材需要啥吧。娃娃菜或者大白菜的菜叶都行，猪肉末用那种三肥七瘦的最香。胡萝卜半截用来刻花就行，灵魂酱汁就用生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉和淀粉调兑一下。最后还得准备点食用油淋在上面提香。 做法其实超级简单。第一步就是把肉末给它搅上劲儿。往肉馅里加点姜末、生抽这些调料顺着一个方向一直搅啊搅，直到变得黏糊糊能拉丝为止。最后再倒一勺香油进去锁住水分。这样做出来的肉嚼起来才鲜嫩多汁。 第二步是处理娃娃菜。把菜叶子洗干净切掉根部留着叶子用。锅里烧水加一点盐和油保持翠绿颜色，水烧开了把菜叶放进去焯个30秒变软就捞出来过凉水沥干。 第三步开始包卷了。取一片菜叶铺开，铺上一层调好的肉馅像卷春卷那样卷起来捏紧就行了。卷好的肉卷一个一个竖着码在盘子里围成一圈像太阳花那样摆好。中间可以打个鸡蛋或者放个胡萝卜花点缀一下就行。 第四步是蒸制和淋油的高光时刻啦！水开上锅大火蒸个8到10分钟就行（根据肉卷大小调整时间）。蒸好后把盘子里的汤汁倒出来加点生抽蚝油水淀粉煮开勾个薄芡淋回去。最后撒上葱花小米辣浇一勺热油滋啦一下香出来啦！ 其实这道菜食材替换也很灵活呢！如果你们家不吃白菜可以试试冬瓜或者白萝卜卷肉都很不错。豆腐皮卷肉也挺好的叫“黄金卷”寓意财源滚滚。不吃猪肉可以用牛肉末或者虾仁泥甚至鸡蛋韭菜馅味道也很赞！ 你们那儿过年过节家宴上通常必做什么寓意吉祥的菜呀？是不是四喜丸子还是红烧鱼啊？欢迎在评论区晒图留言讨论一下呀！别忘了收藏转发周末聚餐露这一手绝对让全家夸你手艺好！