山泉水泡茶被茶客称为“天赐”，陆羽在《茶经》中明确把山泉水列为首选，给江水和井水排到了次要位置。他还强调，乳泉、石池还有漫流的山水最为理想，过于湍急的泉水反而可能伤害嗓子。为了保持水的“活性”，江水需要远离人烟，井水得被频繁取用。这几句话给后来的茶客划定了水质的红黑榜。在中国茶道中，水和茶被看作是两个主角，好水被视为茶叶的灵魂伴侣。泡茶不仅仅是一个简单的步骤，而是水和茶互相配合的艺术。古人把对水的热爱写进了诗词、画境还有旅途中，于是茶道和水的特性相互渗透，最终形成了一个密不可分的文化整体。山泉水中的微量元素充当着隐形的调香师，让茶汤看起来更透亮、香气更浓郁、滋味更鲜爽。未经污染的清澈泉水就像是茶性的放大镜，能够唤醒茶多酚、氨基酸还有咖啡碱等物质。当泉水遇到竹林时，这就是一场可听又可见的品茗仪式。细雨过后竹子稀疏隐约可见时你循着叮咚的水声进入幽静的森林里寻找隐藏在青苔间的泉眼。用手捧起冷冽山泉给茶叶冲泡就能听到壶中气泡破裂的声音果蜜花香和竹叶清气交织在一起好像与七贤隔着时空对饮这时候喧嚣声被泉水声过滤掉时间也被茶水给放缓——这就是泉水泡茶独有的仪式感也是茶客甘愿跋山涉水去寻找的甘甜。