听说了吗，2026年义利给大伙儿弄出了个新花样。最近隆福寺那儿春节刚过，还是人山人海。大年初几的上午十点多，义利现烤面包摊前排了老长的队。烤箱一响，金黄的果子面包和香喷喷的维生素面包就新鲜出炉了，瞬间就被等候的人抢光。短短一个月时间，这个现烤面包店的销量从每天几十套飙到了3000套。义利就凭着“现烤、现卖、不隔夜”的朴素承诺，点燃了大家马年的消费热情。 这种热烈的反响也加速了义利品牌更新换代的步伐。义利bread这个新业态响应《北京市促进老字号创新发展行动方案》，把“健康美味”作为核心理念。他们用每天现烤、当天卖光、绝不隔夜的鲜活体验，探索出了老字号转型的好路子。“只卖当天”成了金字招牌。 最近的皂君庙分店凌晨六点就开始准备了。师傅把面团放进烤箱里，香味弥漫出来。七点准时开门，一群顾客涌了进来。有的人赶早班，有的人晨练刚回来，还有从西城开车过来的老主顾。一位阿姨捧着刚出炉的面包笑着说：“就为这口热乎的，凉了就不是那个味儿了。”店里的负责人陈跃告诉记者，试营业期间客流量不断上升。他们家所有点心、主食都是当天做当天卖。 北青报记者看了看店里有大约50款面包、西点、饼干和巧克力商品。这些面包和西点都严格遵循当天现烤当天卖光的原则。跟中国中医科学院西苑医院合作推出的“脾动力软欧包”特别受欢迎，每天限量制作；还有一款手工灌注巧克力夹心的吐司也很受青睐。枣花酥和酥皮山楂这些京式点心酥皮薄如蝉翼。主食区的馒头花卷也是面团冷冻配送到店后蒸熟的。 熟食档口的扒鸡、酱牛肉也是清晨卤制，晚上九点前全部清空。一位后厨师傅说：“新鲜不是口号，是我们每天必须兑现的承诺。”北京最近大力推动老字号从保字号向创品牌跃升。义利旗下这个创新业态就是这个导向的落地样本。他们通过中央厨房加门店现烤的方式实现小批量、高频次、零库存的运营模式。 去年年底，“义利bread”首店开在宛平城。春节期间这家店日销售额达到了近4万元。最近第二家分店又在海淀区皂君庙开张了。“新鲜现烤、只卖当天”还是核心理念。“义利bread”不仅卖面包，还是个可吃可逛可社交的社区生活站。 店里有咖啡和冰饮吧台，所有饮品都强调当天新鲜制作。文创角里还陈列着一些复刻老广告的冰箱贴、帆布包和毛绒挂件。陈跃说要让年轻人觉得老字号不是博物馆里的展品而是生活伙伴。 2026年是义利创立120周年。这次转型是对政策中“推动产品服务提质升级”要求的生动实践。义利把传统食品零售升级为沉浸式生活体验空间。 从隆福寺新春市集到宛平城、皂君庙清晨的烤箱鸣响，“义利bread”用新鲜面包重新定义百年品牌的温度和诚意。在政策支持下，这个120岁的民族品牌正在以现烤烟火气、健康新配方和文化新表达走进千家万户的日常生活。