今天教大家做一道零失败的家常烧麦，保证皮薄馅大又经济实惠。这次总共能做20个，你准备好了吗？首先，咱们来准备材料。做外皮可以用现成的饺子皮或者馄饨皮，用20张。要是喜欢自己动手，也可以做个200克的中筋面团，加上100毫升温水和1克盐。馅料方面，咱们需要300克糯米，提前泡4个小时。猪肉末用150克，或者用鸡肉、香菇丁代替都行。再准备一根胡萝卜切成丁，5朵干香菇泡发后切丁，泡香菇的水留着用。洋葱切碎1/4个，豌豆或者玉米粒各50克也行。还有调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺、白胡椒粉少许，还有2勺食用油。 先把泡好的糯米控干水分，铺在蒸笼布上，大火蒸20分钟至熟透。如果用电饭煲煮饭，米水比例1:1就好，比平时少放一点水。 接下来是炒制馅料：热锅冷油，先炒香洋葱碎到透明为止。加入猪肉末炒至变色后，再放胡萝卜丁、香菇丁还有豌豆或玉米粒翻炒2分钟。这时候加生抽、老抽、蚝油、盐、糖和白胡椒粉翻炒均匀。倒点泡香菇的水进去，小火焖煮3分钟让味道进去就行了。 然后把蒸好的糯米倒进炒好的馅料里，用筷子或者手充分拌匀。这样每一粒米都能裹上酱汁了。如果觉得太干就加点泡香菇的水调整一下咸淡。 接下来是包烧麦的方法了：取一张饺子皮边缘蘸水，放一勺馅料进去大概30克。用虎口把皮口收紧一点轻轻捏出褶子来露出部分馅就行了。要是自己做面皮也是一样的方法：把面团揉光滑分成小剂子擀成薄圆皮中间稍微厚一点就行。 最后一步是蒸制：蒸笼上铺油纸或者刷层油防止粘住底部湿软。把包好的烧麦放上去大火蒸10到12分钟就能出锅啦！如果用生糯米的话得延长时间到15分钟哦！ 做好的烧麦搭配一碗粥或者豆浆简直就是丰盛的早餐或点心呢！这道美味的食谱简单易学，就算新手也能轻松搞定！