最近，央视的《三餐四季》节目组走进四川，为大家展示巴蜀美食的魅力。达州是川东的门户，那里的人们靠着大山和大河的养育，形成了独特的饮食文化。撒贝宁和鲁健带领摄制组在达州拍摄了一天，从早上的蒸锅开始，一直吃到了晚上的火锅。达州的菜讲究用山珍海味来给人惊喜，比如薄得像蝉翼的灯影牛肉，用了二十多道工序做出来，代表了四川人对吃的精细追求。还有一种叫“羊肉格格”的菜，用竹子做蒸笼锁住新鲜味儿，米粉裹着吃，让人觉得特别好吃。这些传统美食不仅在家庭里受欢迎，还通过产业化的发展，帮助当地经济发展和传播地域文化。 节目组还去了川中腹地的遂宁，感受那里的安宁与温和。遂宁人用砂锅慢煨食物的做法特别有意思。他们把火锅这种原本很火的吃法给改变了，用慢火来做菜，让食物更入味。比如说青豆肥肠煲，既保留了码头文化那种粗犷的感觉，又通过控制火候来展示对食材原味的追求。遂宁人对鲜味特别讲究。当地利用菌菇产业开发了很多创新菜，比如素鲍鱼、金耳刺身还有凉拌金针菇这些都很好吃。 节目最有趣的部分是去了被誉为“中国古代第五大发明”的卓筒井遗址。卓筒井是用盐卤做成鱼来吃的古老技艺。撒贝宁和鲁健亲身体验了采卤的过程，然后用这种古法盐卤煮了条造型特别的鱼。这个过程让大家看到盐业对川菜形成的重要作用，也让观众明白为什么四川人喜欢用盐来调味。 这次《三餐四季》走进四川，用美食给我们展示了不同地区的文化特色。达州有江湖气息的豪迈风格，而遂宁则是温和细腻的代表。不管是达州还是遂宁，它们的饮食都离不开土地和人情。这些扎根于土地上、传承在灶台上的味道，守护着民族的记忆。在今天这个现代化的时代里，它们为乡村振兴和文化传承提供了鲜活的样本。正如节目所揭示的那样：真正的美食永远和土地相连、与人情相通。这正是中华饮食文化历久弥新的灵魂所在。