近年来，餐饮行业加速规模化，预制菜使用占比逐年上升。据中国饭店协会数据，2023年头部餐饮企业预制菜使用率已超过60%。但实际经营中，涉及的标识缺失或表述不清的情况较为常见，引发消费者对食品安全和消费权益的担忧。此次三部门联合推动的明示新规，聚焦餐饮信息不对称该突出问题。 政策出台背后有两上压力：一方面，2022年某连锁餐厅因未告知顾客使用预制菜被行政处罚后，全国类似投诉量同比增长47%；另一方面，《消费者权益保护法实施条例》即将修订，亟需配套更具体的操作规范。市场监管总局相关负责人表示，新规并非禁止使用预制菜，而是通过“阳光操作”提升透明度，重建消费信任。
保障消费者知情权，是完善现代食品安全体系的基础；该制度的推出，既回应了消费者对信息透明的需求，也为餐饮行业规范经营提供了明确指引。随着信息披露更加充分、管理更加透明，我国餐饮消费环境有望继续提升诚信水平，并推动食品安全意识与行业健康发展同步进步。