你要是吃一口这蜂蜜吐司，那甜味能让幸福感翻倍。为啥这配方非得全是蜂蜜呢？因为糖分全换成了蜂蜜，面团揉、发、烤的过程里，每一寸都浸满了甜甜的蜜香。切开的那一刻，香气顺着切口慢慢渗出来，好像连烤箱都镀上了一层金边。 要揉出面膜来其实很简单，就三步。第一步先把除了酵母和黄油以外的材料倒在盆里搅拌成团。盖上保鲜膜放一边晾30分钟，这是给面粉和水先认识一下。第二步在案板上撒点粉，把面团移上去搓来搓去。双手像洗衣服一样反复揉压，大概5分钟就行。这时候温度最好在24度左右。第三步等面团能撑出厚膜时，把软化好的黄油加进去。继续揉到手指能拉出透明薄膜的程度，边缘要是锯齿状的就说明成了。这一步大概得15到20分钟。 如果等了1小时面团涨到两倍大了，就给它翻个面拍掉气泡。三折一下松弛30分钟让面筋放松放松。接下来把它分成四份滚圆放着发30分钟。把里面的气排了擀成长条卷起来放进盒子里。放到35度湿度85%的环境里发150分钟就行。 要烘烤得先在表面刷层蛋液。上下火分别预热到140度和165度。把盒子放在中层烤26分钟。10分钟后盖张锡纸别让它上色太深。烤完倒出热气再敲几下桌面让组织更脆一些。 蜂蜜选那种野生百花蜜味道最浓郁，如果是单花蜜可以稍微少放点别太甜或者太苦了。要是室温低于25度就多等会儿发酵时间低1度多等10分钟；要是高于30度就少等会儿时间。放凉后密封冷藏第二天口感更好点。切片切1.5厘米厚最好了烤完不会塌腰。 有一次朋友从韶关给我带了瓶山里的野生蜂蜜打开盖子香气就飘过来了。那天下午我就把糖全换成了蜂蜜想把那份甜味锁进面团里。揉面、发酵、烘烤的每一步都像是在跟蜜蜂聊天它们把花酿成糖我又把糖变成了面包。老公站在厨房门口说这味道就像把春天烤了出来那一刻我觉得所有的等待都值得了。