咱们聊聊怎么优雅地倒红酒和香槟吧，从头开始说。先看03分的时候该怎么做：往杯子里倒的时候，动作一定要连贯。你看，等液体到了刻度线的位置，人稍微侧一下身子，用拇指和食指轻轻夹住瓶子的底部，手腕往上提一点，顺势转半圈，然后迅速收回来。这个动作练熟了就会发现，酒液能顺着杯壁慢慢滑进去，一滴都不会洒出来。熟能生巧，多练几次就能掌握这个黄金角度。 01步骤：开瓶的时候千万别干“砰”的一声弄洒酒液的事。最好是把瓶身包上毛巾，右手轻轻稳住木塞慢慢拧出来。软木塞要是滑出来得太猛或者瓶口有木屑残留，马上用餐巾把木屑扫干净。接着再拿张餐巾把瓶颈包住，这样既能防酒液顺着瓶子往下流弄脏桌子，又能护住酒瓶上的标签。 02两大流派：主要有桌斟和捧斟这两种方式。桌斟是把酒杯稳稳地放在桌面上操作的，倒的时候瓶口离杯口大概2厘米左右的位置，手腕悬空让酒体平稳地流进去。如果离得太近容易溅出来，太远又容易让酒起气泡太多。捧斟则是把杯子捧在手心倒的方式：一手拿瓶子，另一手托住杯底让杯肚贴着手心转手腕把酒倒进去。这种方式特别适合给长辈或者贵宾服务，既稳当又显得很有敬意。 03分量讲究：倒的量一定要适中才行。红酒的标准容量通常在150到180毫升之间，倒到杯子最宽的那个位置差不多就行；香槟就得分两步走：先倒满1/3让泡沫消退一些，然后再倒到3/4满的程度。冰水加冰块的话就倒半杯再加适量冰块；没有冰块就直接倒到3/4。白兰地和威士忌也是一样的道理——倒到酒杯一半的位置最恰当。 05起泡酒要小心点：像香槟这种起泡酒因为里面气泡多，千万不能使劲摇晃瓶子。正确的做法是左手握住瓶颈底部来稳定酒瓶底部，右手握住铁丝网笼下方稍微用力拉出来拔塞；要是想要庆祝一下就轻轻摇两下制造点响声出来，但千万别对着别人人摇。 倒酒的时候先倒一点“试饮量”——大概四分之一杯的样子尝尝口感和气泡稳定下来以后再继续倒满3/4；等到杯壁上的气泡都稳定了就可以举杯喝了。一般来说这类起泡酒都不怎么转杯喝反而更显得活泼生动。 06整个过程都是礼仪考验：从一开始开瓶到最后收瓶把杯子端起来喝都要特别注意动作的轻柔和速度的稳定。距离掌握准一点、分量控制好一点就能做到举杯不洒还能显得特别优雅自如。就算是一个人在家喝闷酒的时候也能练得这么好看哦。