（问题）不少县域旅游目的地，“吃什么、带什么、记住什么”正在成为影响游客停留时长和消费意愿的重要因素；近年来，广西柳州市融安、融水等地的滤粉逐渐从“日常早点”走向“旅行必尝”，但也面临一道现实课题：如何在客流增长与商业开发加速的同时，守住传统技艺的本真与地方风味的独特性，让一碗米粉既能承载乡愁，也能支撑产业长期发展。 （原因）滤粉走俏，首先源于其工艺与口感的差异化。当地以特制米浆为原料，通过专用滤具将米浆迅速过滤成圆形粉条，再入沸水定型煮熟，成品嫩滑爽口、米香清甜，既适合快节奏的早餐场景，也契合游客对“现做现吃”的体验期待。其次，价格亲民、出品稳定，使其在大众消费中具备天然优势。更重要的是，2012年对应的制作技艺被认定为广西壮族自治区级非物质文化遗产，提升了其文化辨识度与传播价值，为“美食+文化”的叙事提供了权威背书。 （影响）随着文旅融合不断推进，滤粉的“可看、可学、可尝”属性被更放大。在融水苗族自治县的民族市场、青云民生市场等地，滤粉店铺忙碌出餐的场景成为市民日常与游客体验交织的缩影：一上，烟火气拉动了市场人气，带动周边食材、调味品、摊点经济等联动增长；另一方面，滤粉在酸菜、葱花、汤汁等多样化佐料的调配中形成地域风味标签，增强游客对地方的记忆点。对当地而言，这不仅是餐饮消费的升温，更是以非遗为媒介的文化传播与县域形象塑造：小吃成为“入口”的文化符号，进而转化为“可传播的地方名片”。 （对策）要让“非遗米香”更长久地飘散，需要在保护与发展之间建立更清晰的路径。一是强化技艺传承的制度化支持，鼓励代表性传承人带徒授艺，推动学校、社区、行业协会等多方参与，让工艺不止停留在个体经验中。二是推动规范化与品质管控，在不改变核心工序的前提下，完善原料甄选、制作流程、卫生管理等标准，提升消费信任与接待能力。三是注重品牌塑造与场景创新，将市场店铺的“烟火气”与旅游线路、节庆活动、非遗展示体验相结合，打造可参与、可复购的消费闭环。四是守住地域特色与合理定价，避免同质化复制和过度包装导致“味道走样”，让“物美价廉”的口碑优势持续转化为回头客与长尾流量。 （前景）从更大范围看，县域旅游正在从“看景点”转向“过生活”，游客更愿意为具有在地文化气质的体验买单。滤粉这样的非遗美食，连接的是土地、手艺与日常生活方式，具有可持续开发的基础。未来，随着交通便利度提升、文旅产品供给优化以及本地消费升级并行推进，融安滤粉有望在保持传统底色的同时，形成更具竞争力的“非遗餐饮”产业链条，成为桂北文旅融合的新增长点之一。
一碗滤粉的热气里，有手艺人的专注，也有一座小城的生活肌理。把传统做成非遗，把非遗融入日常，既需要对工艺的敬畏，也需要对市场的理解。让更多人因“该口”走近一方水土、读懂一段文化，正是文旅融合与文化传承可以共同抵达的方向。