跟大家分享一道非常经典的红烧肉，这道菜色泽红亮、肥而不腻、入口即化。小厨我也把这种饭店级别的做法给你们安利了，大家直接看下去就能学会。红烧肉无论是搭配一碗白米饭还是作为下饭菜都是绝佳选择，保证你尝了之后回味无穷。关键是做法非常简单，我们来具体看看步骤。先准备好五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐和水。五花肉最好切成3厘米见方的小块。锅中放冷水，把切好的五花肉块放入冷水锅里，加入几片姜和少许料酒，煮到开锅时撇去浮沫，然后把五花肉捞出来冲洗干净备用。下一步就是炒糖色。锅中放油稍微热一下，倒入冰糖，小火慢慢熬化，等到冰糖变成红褐色的时候，马上倒入刚才焯过水的五花肉块翻炒均匀。把葱段、姜片、八角还有桂皮这些调料放进锅里翻炒一下，接着加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀后加热水没过肉块。大火烧开后转小火炖煮约1小时左右。等到肉变得软糯入味的时候关火调一下盐味就能出锅啦！小贴士是这道菜最好选肥瘦相间的五花肉，口感会更丰富些；炒糖色的时候用小火慢熬就不容易炒糊发苦了；炖煮时间要给够长；收汁的时候火候掌握好别让汤汁收干啦！