最近天气转暖了，春天的燥热感也来了，吃东西都觉得没胃口，脸也干巴巴的。咱们得给自己的餐桌来点儿“绿色清风”，这次我就给大家推荐一道好吃又简单的快手菜——青椒西葫芦丝炒鸡蛋。虽然看着不起眼，但它可是我家餐桌上的常客，比红烧肉还受欢迎呢！这道菜可是有美容功效的！西葫芦的维C含量是香蕉的8倍，还有丰富的水分和膳食纤维，清热利尿，对皮肤特别好。配上青椒和鸡蛋，黄绿相间的颜色看着就清爽。关键是做法简单到有手就能做，5分钟就能出锅，厨房小白也能做出饭店里那种脆嫩的口感。 现在咱们就来讲讲具体做法。主角是西葫芦、青椒和鸡蛋，配角是大蒜，还有些基本调料。首先挑食材得挑对了。西葫芦选那种嫩绿色、表面光滑、用指甲能掐动的就行。青椒可以选肉厚的青尖椒或者不辣的菜椒。鸡蛋最好用土鸡蛋，炒出来颜色黄澄澄的，看着更有食欲。备料：1根西葫芦（大约300-400克），2个青椒（根据自己吃辣程度选），3个鸡蛋（土鸡蛋更好），2瓣大蒜切片。调料有食用油、盐约2克、白糖指甲盖大小一点、生抽半勺。 接下来是步骤。第一步处理西葫芦：把西葫芦洗净去头尾，切成细丝别太细，火柴棍粗细就好。青椒去籽也切成细丝。第二步打鸡蛋：在碗里打鸡蛋的时候加一丢丢盐做底味，再加点温水搅拌均匀让蛋液更嫩滑。然后猛打几下直到表面有泡沫为止。锅里热油稍微多点倒入蛋液迅速搅拌成大块盛出来。 第三步猛火快炒：留底油开大火爆香蒜片大概10秒。先下青椒丝翻炒10秒闻到辣味再下西葫芦丝继续大火快速翻炒大约1分20秒颜色变绿透明就好了。第四步调味：沿锅边淋入生抽半勺激发出酱香味再放盐和白糖快速翻炒几下就关火装盘。 品鉴一下：刚出锅的菜颜色特别治愈黄绿相间配上金黄的鸡蛋看着就解压。夹一筷子口感层次丰富脆的是西葫芦滑的是鸡蛋清爽多汁咸香可口特别适合春天没胃口的时候吃用这菜汤拌饭不知不觉就能多吃一碗真是隐形米饭杀手。 大家有空去菜市场挑一根嫩绿的西葫芦配上两个青椒几块钱就能炒出一盘色香味俱全的养生菜了你们学会了吗？