夏天的菜市场里，豆角、茄子、黄瓜成了常客，西葫芦鸡蛋虾皮馅却像是一股清流，清爽不腻，还有淡淡海味，把挑食的孩子都变成了爱吃的人。做这道饺子可省事了，西葫芦擦成细丝，轻轻捏掉水分，加上炒碎的鸡蛋和虾皮，再滴几滴香油，倒一勺生抽，三种食材就在舌尖上演了一场鲜味交响曲。西葫芦出水少，包饺子不容易破皮；口感脆嫩，咬下去“咔嚓”一声；味道鲜香，鸡蛋吸收了虾皮的咸鲜，虾皮又借鸡蛋的油脂释放鲜味，一口下去清爽层层递进。夏天胃口不好的时候，这馅料既能保证蔬菜摄入，又不用大鱼大肉。西葫芦两斤不到三块，鸡蛋三枚一块五，虾皮一小把两块钱，全家一顿饺子算下来不到七块。夏天就该这么简单：食材新鲜、做法快手、味道惊艳。今晚就把食材备齐吧——包一次饺子，全家人把夏天装进肚子里。西葫芦洗净去瓤，擦成细丝加一小勺盐抓匀静置五分钟挤干水分；鸡蛋打散热锅少油滑散凝固盛出摊凉；虾皮冲洗沥干与西葫芦鸡蛋同入大碗加少许胡椒粉一勺生抽几滴香油拌匀即可开包；水开下饺子点两次凉水鼓肚浮起捞出；想换口味平底锅刷油排排煎底部微焦配番茄汤一餐搞定。