苏州的青团市场正经历一场新的味觉狂欢。新年的喜庆气氛还未完全褪去，春天的气息已经悄然爬上了苏州人的舌尖。前几天，陈女士兴高采烈地从苏州葑门横街提走了一大袋青团，里面整整码放着114枚，“今天买了17盒！”她的声音在身后显得格外响亮。记者在实地探访时发现，从大年初一开始，各家老字号青团店就陆陆续续开门迎客了。为了迎合消费者的喜好，不少店家把以往的传统配方做了修改，给老主顾们送上了惊喜。周女士的那家开了三十多年的老店这次也大动干戈，给菜单增加了三个手写标签：“芋泥”、“山楂”还有“陈皮豆沙”。她告诉记者，店里的价格保持稳定，不同口味的青团每个售价从1元到5元不等。除了新增的三个口味每个卖2元外，目前店里还提供15种不同的馅料选择。周女士表示，这次推出的新口味销量占了总量的5%，“经典口味还是豆沙和芝麻卖得最好，年轻人则更偏爱流心馅，芋泥馅也很受欢迎。”在这家店的隔壁，另一位店主景女士正一边包着青团一边向记者介绍说：“今年根据老顾客的建议，我们把糖和油的用量各减少了一成。”她说这样做的好处是“甜度降下来，豆香味反而更突出了”。市民杨女士对此深有感触：“吃起来没那么腻，一次能多吃几个，味道也更清爽。”除了口感上的变化外，今年的青团在外观上也变得更加诱人。沈女士透露说：“今年受暖冬影响，制作青团所用的青草长势特别好。”这让她榨出的汁色泽翠绿明亮，“和面后做出来的青团透亮鲜绿”。“颜色好看”，这位店主笑着说，“看着就有食欲。”对于许多老苏州人来说，吃青团早已超越了单纯的味觉享受。68岁的市民陈先生感慨道：“不时不食。”他年轻时在外地工作过很长一段时间，“现在回到苏州”，他越发看重这些时令讲究，“春节后、清明前这一口传统味道”。市民张女士刚从医院出院就直奔青团店去了，“今年春节生病住院心里一直惦记着这口。”这位张女士说自己吃了三十年青团，“每年开春都没落下”。 面对这些吃货们的热情购买需求，各家店铺在供应方面也做了充分准备。在菜市场里，软糯清香的青团已经迅速“占领”了各大摊位，成为市民们争相抢购的时令好物。在葑门横街多家店铺前排起的长队里弥漫着清新的草香，预示着一年一度的青团季正式拉开帷幕。周女士提醒大家：“常温下可以放3到5天”，冷冻起来能保存9个月。“吃的时候隔水蒸5分钟”，或者微波炉加热1分钟口感最佳。“黏糯”，她也提醒消费者“一次不宜食用过多”，特别是老人和小孩要适量。 扬子晚报/紫牛新闻记者注意到一个有趣的细节：2元一个的亲民售价吸引了不少年轻顾客前来尝鲜；5元一个的高价产品也有了一定的市场份额；而那些传统的老口味依然占据着销量的大头；至于新口味的销量只占总量的5%；尽管如此店家还是愿意投入精力进行创新；就在那个在市场上热销的9个品种里，“芋泥”、“山楂”、“陈皮”都赫然在列；除了它们之外还有9个新老组合可供选择；记者现场观察到有个市民一口气买了5分币面值的零钱；手里提着一袋足足9个包装袋的东西从苏州城里走出来；那个提着袋子的人正是沈女士本人；“把”或者“给”顾客们提供美味服务成了许多店主的日常工作；就在这条街上每天都上演着这样的生活场景：“苏”味浓郁的青团把春天的味道传递给了每一位市民；“州”城里的家家户户也都开始准备迎接清明这个特殊的日子；等到那个时候“苏”式美食将会迎来更大的繁荣期；大家可以“给”自己的生活增添一份别样的乐趣。