说起安吉白茶，喝过的人都忍不住啧啧称奇。你看它明明叫“白茶”，怎么就成了绿茶？其实啊，这东西原本就叫白叶茶，是个挺特殊的品种。大家都知道它对温度特别敏感，一旦气温掉到23度以下，茶树上的嫩叶就会神奇地变得雪白。这种情况一年也就那么一个月左右，给采茶留下的时间短得很，也就二三十天吧。浙江安吉就是它的老家，当地茶农就趁着这段时间赶紧下手，把那一点点嫩白的芽叶给采下来做成茶。 你以为安吉白茶只是好喝？它嘴里那股“鲜”气可全靠氨基酸撑着呢！普通绿茶的氨基酸含量才几个百分点，可这个安吉白茶直接飙到了7%，最高的一次甚至到了10.6%，足足比别的茶高出三四倍。入口一抿，那滋味鲜得让人流口水，回甘也特绵长。凭着这股劲儿，它在全国评比里拿了不少金奖一等奖，现在的茶桌上可是常客。 要说这东西有多养生那可太多了。它能保护神经细胞防老年痴呆；对高血压、高血脂、高血糖的人也有好处；能帮紧张的神经松松绑；对增强记忆力也有帮助；女同胞们喝了还能改善经期不适；搭配着抗癌药吃效果会更好；长期喝还能减肥护肝；就连防辐射、护血管都不在话下。 最近《美国科学院学报》的研究更是让人眼前一亮。茶叶里的茶氨酸到了肝里会变成乙胺，能把γ-δ T细胞调动起来分泌干扰素。你就喝这一杯安吉白茶下去，血液里的干扰素就能翻五倍！要知道它的茶氨酸比普通绿茶多了1到2倍呢。 从短暂的采制窗口到回甘的茶汤，安吉白茶硬是用高氨基酸写了个“鲜”字；用八大健康功效写了个“健康”；再用科研数据写下了“免疫加分”。这春天刚到的季节，你不妨泡上一杯安吉白茶，让味蕾和身体一起喝进春天的第一口鲜甜。