大家好，今天来分享一道绝对不会失败的家常菜，20分钟就能搞定的蒸香嫩排骨。这道菜最大的优点就是保留了排骨的原汁原味，用高温水蒸气锁住肉汁，让排骨变得外滑内嫩。而且不用煎不用炸，清淡又美味，适合全家人一起享用。 首先我们准备6人份的材料。你需要小排骨600克、生抽30克、蚝油20克、料酒20克、盐少许、白糖15克、大葱半棵、姜1块、八角1颗、玉米淀粉30克、红辣椒1根和香葱2棵。 接下来我们一步一步来做这个美味。第一步是预处理排骨。把排骨剁成小块，用流动的水冲洗干净，然后把它浸泡在水里15分钟，中间换两次水，这样能彻底去掉腥味。这一步很重要哦，能让腌料更容易渗透进去，做出来的颜色也会更清爽。 接下来是腌渍排骨。把生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝和八角倒进排骨碗里，可以根据自己的口味调整用量。充分抓匀后盖上保鲜膜，放到阴凉的地方静置2个小时以上，中间翻两次面，确保每一块排骨都能喝饱酱汁。 最后是蒸制排骨。蒸锅大火烧开后，把腌好的排骨和腌汁平铺在浅盘里，表面撒两勺玉米淀粉拌匀。淀粉能形成保护层锁住肉汁，让口感更嫩滑。大火蒸20分钟后关火再焖3分钟。出锅前撒上红辣椒末和香葱末点缀一下就好了。 给大家一些小建议：挑选肋排比小排更嫩些哦；腌渍时间别省掉少了时间酱汁渗透不到里面；盘子里别积水多出的酱汁够调味了；趁热吃最滑润哦放凉后肉汁会回吸口感会稍差一些。 一道清爽酱香、热气腾腾的蒸香嫩排骨就做好了。如果你也是厨房小白也能轻松完成这道美味佳肴下次不知道吃什么时就可以试试这道菜哦！