春天一来，好吃的野菜野菜也跟着上市，马兰头、香椿、春笋这些春菜很快就会摆上咱们的餐桌，赶紧跟着记者的镜头去尝尝鲜。 在婺城区安地镇的雅傅村，村民朱笑妃正忙着采摘艾草。她一边笑一边说，这时候的艾草嫩得很，她打算拿回去做清明粿。虽说自己动手累点，心里头却挺有成就感。 到了菜市场里头，“新鲜”这两个字就更重了。摊位上到处都是刚上市的嫩菜，春笋、马兰头、菜心这些抢着往桌子上摆。记者看了看价格，菜心大概是2元一斤，春笋5元一斤，最贵的蒜苔卖到了10元一斤。住在附近的吴先生买了一把菜心和蒜苔，他说这时候不赶紧吃，等它老了就没那个味儿了，回去炒腊肉或者清炒都好。 位于宾虹西路的小胖饭店后厨也忙活开了。“610桌加一份香椿炒蛋”，“608桌的蒜蓉空心菜”，灶台边的四五口锅子里不停地翻炒着，火苗子蹿得老高。厨师杨照东说，春天的菜就讲究一个鲜字，不用放太多调料味道就出来了。比如马兰头焯水后得赶快捞出来过凉挤干水，然后用猪油炒一下才香。 他一边炒着香椿炒蛋一边说这菜的做法：先把香椿切碎和蛋液拌匀倒进去推炒几下就好了。这道菜端上桌没多久盘子就见底了。现在气温上来了本地的春菜都出来了，又便宜又好吃，在婺城区大大小小的饭馆里都很受大家欢迎。 这些简单的小菜让人在吃饭的时候也能感受到春天的气息。 采写 | 吴铮誉 盛琳虹 编辑 | 张妙娟 审核 | 汪胜 监制 | 月映红