三伏天到了，虽说这温度在30℃上下晃荡，清爽的T恤和短裙也让人感觉挺凉快，但咱们老祖宗讲究的可是“以热制热”和“以凉解热”同时来。这羊肉性子热，能把体内的寒气往外逼，鸭肉性凉，正好给暑热降降温。一温一凉，一个从里面补，一个从外面泄，这不就是双赢的养生办法嘛。 先说羊肉，这可是补身子的好东西。冬天落下的病根，趁着夏天的天时赶紧“赶”走。在老传统里，大家都信这事儿。那些关节疼、脾胃不舒服的老毛病，被热腾腾的羊肉一煮，就能给“挤”出来了。再加上出汗流失的盐分和能量也补回来了。不过这东西容易上火，怕热的人还是悠着点吃。要是想试试做羊杂汤，教你个奶白的秘诀：把羊杂切好块儿，生姜切片大蒜轻拍一下丢进锅里；少放点儿油小火炒香姜蒜，再把羊杂放进去中火翻炒5分钟，表面微焦的时候丢一小块羊油进去，香味立马就上来了；一次性把开水加足，全程不盖锅盖大火烧5分钟，汤色就能变白。吃的时候撒点盐、味精还有香菜，喝一口热腾腾的汤，额头微微冒汗，这感觉才叫爽。 再说鸭肉，鸭子天天泡在水里玩得挺欢实，中医说这就是“凉”。三伏天的时候蛋白质高、脂肪低还不贵的鸭肉最适合清补了。它就像身体里装了个小空调，帮你把体温降下来但又不会太凉寒，老人小孩都能喝。做个鸭肉菌汤挺不错的：先把鸭肉冲干净泡10分钟去血水；银耳和野山菌提前泡发好；冷水下锅加点黄酒、小葱、姜片大火焯2分钟去腥捞出控水；锅里少放点油把鸭肉表皮煎焦黄了沿着锅边淋半勺白酒和1勺白醋逼出油来；开水没过鸭肉大火滚3分钟汤色变白了再倒砂锅里面加银耳红枣桂圆野山菌还有姜片小火慢煲90分钟出锅前5分钟加盐调味就行。 最后总结一下：羊肉负责把寒气逼出来负责驱散陈寒；鸭肉负责中和暑热保持平衡。一内一外一补一泄的搭配最适合高温天气。今年入伏的时候不妨把这两口汤端上桌——一碗驱寒、一碗生津喝着舒服身体也好。