1995年，北京大学临床肿瘤学院做过一项实验，他们给3000多个胃癌高发区的居民吃大蒜补充剂。结果发现，长期服用的那组人，胃癌死亡率下降了34%。这个数据让李大大爷深受鼓舞。他有个老朋友得胃癌走了，这事儿让他心里挺不是滋味。后来听小区的邻居说大蒜能防癌，他就把这事记在了心上。回家查了很多资料，发现大蒜里有个叫大蒜素的东西，能杀菌、提升免疫力，甚至影响肿瘤细胞的代谢。 64岁的李大爷决定每天生吃三四瓣大蒜。头一个月可不好受，那股辣味直冲脑门，嘴里像着火一样难受。说话时嘴里全是蒜味儿，老伴儿和孙子都躲着他走。为了健康，李大咬紧牙关坚持了下来。 三个月后李大爷发现身体没啥变化，反倒是胃开始不舒服了。吃完饭总觉得胃里烧得慌，有时候还恶心想吐。去医院一查才知道是胃黏膜被刺激了。医生告诉他一个事实：平时吃的那点量根本达不到抗癌效果。而且生蒜刺激性太强，直接接触胃肠道会造成损伤。 要想让大蒜素多释放点，可以把蒜切片或捣成泥静置15分钟。高温会破坏它的活性，所以得生吃才行。不过量也得控制好，普通人每天吃3到5瓣就够了。腌制和加工过的大蒜更要少吃。 李大现在调整了吃法，每天两三瓣切碎拌在凉菜里。胃慢慢好转了，也不再影响社交了。他明白了一个道理：大蒜就是个调味品，适量吃点能杀菌助消化。但它不能当神药使，身体养护是个系统工程，单靠某一种食物解决不了问题。