今天咱们就来讲讲这道干炸蘑菇，用TJT的法子做出来简直酥到心里去，不管是陪小酒还是看电视，保证让你吃一口就停不下来。大家都知道蘑菇自带鲜味，其实把它单独拿出来炸一炸，外酥里嫩的口感甚至比肉还带劲，挑食的孩子见了也会抢着吃。 说到备料就更简单了，半斤蘑菇再加上四大勺面粉、二大勺淀粉、鸡蛋还有泡打粉，这几样东西凑在一起就能炸出满屋飘香。做法其实就两步，关键在于把水逼干，不然炸出来肯定是软塌塌的。咱们先把蘑菇洗干净撕成条，使劲给它挤出水来，一直挤到滴不出水才算完。 接下来调面糊这事儿也不难，把面粉、淀粉、泡打粉混合在一起，打个鸡蛋进去搅和匀了就行。把挤过水的蘑菇条倒进去滚一圈裹上面糊，然后锅烧热倒上油，五成热的时候把蘑菇条一根根丢进去炸定型。 第一次炸好捞出晾凉后再倒回锅里复炸一下，这是锁脆的关键步骤。油温稍微再高一点，炸到金黄立刻捞出来放到厨房纸上吸油。这个时候的蘑菇条外皮酥脆得一捏就掉渣，趁热吃最香。就算放凉了也照样咔嚓作响，家里有孩子的不妨试试这招零失败的做法。