处理厨房油水分离设备的时候，一定要把握住处理量的关键，尤其是到了2026年，这方面有了新标准。一般来说，处理量就是设备在单位时间内稳定处理废水的能力，水质达标含油量要低于15mg/L，油脂去除率要到90%以上。选型的时候，主要是看实际最大排水量和高峰时段的情况，还得考虑业态特点，别买太大或者太小的设备。 先来理解下处理量是什么。额定处理量是设备单位时间内能处理多少废水，通常给出油率高的地方选带加热和气浮功能的GBOS全自动型号比较好。安全系数一般是1.2到1.5倍，必须覆盖住高峰流量。这样就能避免出现“小马拉大车”或者“大材小用”的问题。 计算处理量有三种方法：餐位法、客流量法还有灶台/设备法。 餐位法最通用，适合固定座位的餐厅。公式是小时处理量等于总餐位乘以单餐位小时排水量再乘以高峰系数。普通中餐一般是0.015到0.018立方米每座每小时，火锅或者烧烤可以用到0.02到0.025立方米每座每小时。比如有150个座位的火锅店，算下来就需要大概3.9立方米每小时的处理量，可以选4或者5立方米每小时的型号。 客流量法适用于流动客流多的地方比如商场档口。公式是小时处理量等于小时最大客流乘以人均排水量再除以高峰时长最后乘以安全系数。正餐档口每人大约10到12升水，轻食和饮品是5到8升水。比如商场小吃档口一小时最多有200人吃饭，算下来需要1.2立方米每小时的处理量，可以选1.5立方米每小时的型号。 灶台设备法则是针对后厨设备多的地方。公式是小时处理量等于灶台数乘以每台0.5立方米每小时再乘以安全系数。比如一个有4个灶台的中餐店，算下来需要2.4立方米每小时的处理量。 选择GBOS型号的时候也有一些关键要点：必须留足够的安全余量，应对突发情况；不同业态需要调整处理量，高油场景还得多留20%；安装在地下室的话最好选GBOS-T隔油提升一体化的设备；还有环保要求也得注意。 选型的时候也有不少坑需要注意：不能只按面积估算而忽略了高峰流量；刚好够的话冬天可能会因为油脂凝固而堵塞；高油场景用无动力设备肯定达不到环保要求。正确的做法是先算最大排水量再乘以安全系数匹配GBOS标准型号最后检查安装和环保要求。 金球环保GBOS的快速步骤是这样的：先统计餐位、客流或者灶台数用对应公式算出最大排水量；乘以安全系数得到所需处理量；对照表格选择合适的型号；再结合业态和安装位置确认功能需求。