一、品牌扩容：老字号矩阵再度壮大 1月26日，第三批“西安老字号”“西安名吃”授牌大会西安举行。西安易圣堂、利君制药、西安饮食等40家企业获评“西安老字号”，西安老房子餐饮“酱龙骨”、太阳食品“太阳锅巴”、秋林公司“秋林油茶”等34个产品入选“西安名吃”。 截至目前，西安累计认定139家“西安老字号”和142个“西安名吃”，覆盖餐饮、食品、零售、中医药、工艺美术等领域，逐步形成一张兼具历史底蕴与市场活力的城市商业文化名片。 二、根植深厚：老字号何以成为城市记忆的载体 西安作为中华文明的重要发祥地之一——十三朝古都的历史积淀——孕育了独特的商业文化土壤。许多老字号扎根市民生活数十年乃至上百年，承载的并不只是菜品、药方或工艺，更是几代人的生活记忆与情感认同。 从更广的层面看，老字号也是城市文化软实力的直观呈现。它们靠口碑立身、以品质为本，在竞争中经受考验而延续至今，本身就是市场与文化共同“筛选”的结果。本次入选的品牌中，既有长期坚守传统工艺的老店，也有在传承基础上推进现代化转型的代表，共同勾勒出西安商业生态的多元面貌。 三、政策导向：授牌背后的战略考量 西安市商务局涉及的负责人表示，老字号与名吃品牌是促消费的重要载体，也是提升城市商业能级与文化影响力的关键力量。此次授牌既是对企业长期坚持品质与传承的认可，也旨在引导老品牌更焕新发展。 在扩大内需、提振消费的背景下，老字号凭借群众基础和市场认知度，在带动本地消费、吸引游客上优势明显。西安持续推进认定工作，意在推动文化资源转化为消费动能，也与建设国际消费中心城市的整体方向相衔接。 四、企业回应：守正创新，共擦集体招牌 面对荣誉与期待，获授企业代表也给出了清晰回应。西安太阳食品有限责任公司董事长姚峰表示，“西安名吃”的认定既是对企业匠心制造的肯定，也表明了西安美食文化的生命力。他代表名吃企业表示，将坚守品质底线，在传承经典风味的同时，结合现代技术研发更健康的新品，共同维护“西安名吃”的集体品牌形象。 该态度也反映出不少老字号共同面对的问题：如何在守住传统根脉的同时，以创新适应消费结构变化。年轻群体对品质、健康与体验的多元需求，推动老字号加快产品迭代与品牌年轻化。守正与创新并行，正在成为老字号持续发展的关键路径。 五、前景展望：品牌集群效应有待进一步释放 随着西安老字号与名吃数量持续增加，如何把分散的品牌资源整合为更具规模效应的文化消费集群，将成为下一阶段的重要课题。业界人士认为，可通过节庆活动、特色商业街区打造、数字化营销等方式，推动老字号联动发展，形成更强的协同效应，增强西安饮食文化与商业文化的整体影响力。
当太阳锅巴的酥脆与秋林油茶的醇香回荡在西安街巷，这些历久弥新的味道也在书写新的城市故事。老字号的意义不仅在于守护文化根脉，更在于用持续创新把传统优势转化为当下的竞争力：让匠心沉淀为品质，让传统与当代相互成就，才能形成穿越周期的商业生命力。这座千年古都的商业图景，也正在守正与出新之间不断焕发新活力。