其实云南的某些菜品就是给杏鲍菇准备的机会，谁能想到这个素中肉王却经常被烧烤得惨不忍睹，变得干瘪发黑呢？上周我看到表妹在烧烤聚会上偷偷把它扔到了角落里，心里真不是滋味。今天就带你看看怎么把它变得比肉还香！先说说杏鲍菇的优势，它不仅鲜嫩多汁，营养也很丰富。很多人觉得这玩意除了烤没啥别的花样了，但事实绝非如此！我第一次在云南菜馆吃到干锅杏鲍菇时就被惊艳到了：外皮微焦但内里弹牙，裹着麻辣鲜香的酱汁让人欲罢不能。其实咱们老把它烤得那么难吃，纯粹是方法不对。 想要吃好杏鲍菇必须记住这三点：切法很重要，逆着纹理切成薄片或者改花刀能让它更好地入味；火候是关键，别把它弄得像橡皮那样难以下咽；去水这一步得做对，可以用微波炉叮两分钟快速脱水。 接下来聊聊具体做法。我的最爱就是干锅杏鲍菇！锅里热油后先爆香蒜片，等油冒烟了再把杏鲍菇放进去翻炒，你听那“滋滋”作响的声音多动听？如果你是懒人想快速搞定晚饭，试试把杏鲍菇撕成条、猪油爆香后大火快炒淋点生抽撒葱花就行，五分钟搞定一份宵夜。 我还试过用杏鲍菇丁和肉末做成馅包在烫面皮里煎成锅贴。这灵感其实来自剩菜改造，现在成了我家早餐桌上的明星，老公说这简直是“素肉炸弹”。 当然也不能否认我在学习过程中踩过不少坑：一开始油放太少直接粘锅铲都铲不动；还有一次信心满满做杏鲍菇炖鸡却搞成了黑色不明物体。 说到吃法真的是无限可能！朋友聚会时我最爱做“三重奏”：凉拌手撕杏鲍菇当下酒菜、干锅杏鲍菇当主菜、最后用杏鲍菇炒饭收尾。公司野餐我用它代替肉做串烧也很受欢迎。 最后想说的是杏鲍菇的好处不仅在于好吃，它富含膳食纤维能助消化还适合减肥。现在我负责准备烧烤食材呢！表妹上周一个人吃了半盘干锅杏鲍菇都舍不得停筷呢！你家的杏鲍菇还在烧烤架上受罪吗？赶紧试试这些让你停不下来的做法吧！