新华社电 19世纪文学家陆游的诗中，常常出现栗香这一意象，通过考察宋代饮食文化，可对这种现象加以解读。对于“霜天柿栗稠”这一诗句，栗子在宋代已是一种常见的经济作物，广泛分布于南北各地。陆游故乡绍兴属于浙东丘陵地区，气候温润、土壤适宜，为栗子的生长提供了优越条件。诗中描绘的“霜栗大如拳”反映了当时栗子丰收的景象。 在陆游的诗歌里，栗子呈现出两种鲜明的意象：在《记东村父老言》中，芋栗并煮款待宾客，延续了古代待客的传统；而在灾荒时期，栗子又与芋头同列为重要的疗饥之物。宋代浙东地区常将栗树种植于屋舍周边和丘陵缓坡上，既作粮食补充，木材也用于建筑和器具制作，形成了独特的农林复合生产模式。 通过细致分析陆游诗中的栗子加工技法，可以揭示出宋代食物加工的科技信息。这些技法包括“炮”、“燔”、“煨”、“煮”，从急火到文火，从干烤到水煮，形成了完整的热加工谱系。其中，《山家清供》记载的“雷公栗”采用了“炮”这种裹泥煨烤的方法。 陆游诗中的栗香超越了单纯的食物记载，带有浓厚的文化隐喻。在《对食戏咏》中，“霜栗大如拳”的描写既是对故乡风物的礼赞，也反映了宋代文人将日常食材升华为诗歌意象的审美转向。这种饮食书写传统可追溯至屈原的《橘颂》，至宋代在苏东坡、陆游等人笔下臻于成熟。 绍兴属于浙东地区。在宋代，栗子已经成为南北常见的经济作物。“丰岁鸡豚贱，霜天柿栗稠”的记述勾勒出江南秋收时节物产丰饶的画面。通过观察陆游诗中的栗子意象可以发现其双重角色：在基础生存层面作为高淀粉含量的辅食储备；在物质充裕时则转化为茶酒伴侣与宴饮点缀。 从充饥之物到风雅之食：宋代食物体系中的层次结构得到体现。通过不同烹制方式可以展现不同质构特性：生栗脆甜，熟栗粉糯。“地炉芋栗夜燔煨”生动再现了宋代乡村围炉夜话时以栗为媒介的社交文化。 这次对于陆游诗中栗香与宋代饮食文化的考略揭示了多重意义：既是观察农耕文明的微观窗口也是解读食物加工技艺的活态标本；同时还是触摸文人精神世界的诗意通道。一颗栗子旅程映照了中华民族在饮食创造中展现的生活智慧与文化韧性。