糖醋酥排骨这道菜，入口的感觉真的是酥到骨子里，简直就是家的味道。我教你做它就三个步骤。首先呢，你把猪排骨切成小段，放进冷水锅里。水开后把浮沫撇掉，然后放姜、花椒和料酒，转小火煮1小时20分钟。这个时候排骨会变得松软但还没有断，这个程度就可以了。接着把炸锅烧热，倒植物油200毫升，油温到五成热的时候就把排骨放进去炸2-3分钟，直到表面变成棕红色就捞出来。这样能把肉汁锁住，让外壳微酥但里面还是嫩的。最后你可以准备糖醋汁：600毫升鲜汤或水加上红糖、醋、料酒和盐混合好。把炸好的排骨放进去煮一下，小火收浓汤汁后关火。撒上熟芝麻和香油提亮就可以装盘了。 你看我备料的时候就讲究一个“鲜”，生姜、花椒这些调味品都得用上。红糖还有醋也得先调好比例。就这么简单三个步骤就能做出一道好菜来。 孩子们先抢到一块往嘴里一咬，“咔嚓”一声脆响，然后酸甜裹着肉香直冲脑门；老人家怕吃糖的话你就少放点糖多放点醋；年轻人喜欢吃辛辣的也可以配上啤酒。不管是哪类人吃起来都不会腻，每个人都抢着吃。