虽然现在市面上鹅蛋比较少，价格也稍微贵点，但它在养生圈里可是抢手货，大家都把它当宝贝。因为它个头比鸡蛋大，腥味也稍微重一点，不过只要掌握了好的做法，吃起来还是鲜香味美，一点儿也不浪费这个价钱。 说到简单的做法，酱油蒸鹅蛋绝对是个不错的选择。做这个蒸蛋，首先得挑个好蛋，拿着沉甸甸的，摇晃一下听不到水响才算新鲜。蒸碗里先薄薄刷一层油，这样蒸出来的蛋才不会粘碗底。调酱汁的时候用两平勺生抽加上一平勺温水轻轻地晃匀就好了，千万别用力搅拌，不然容易起泡。 鹅蛋打碎后倒进碗里贴着碗面打，蛋黄要保持完整不破。再撒上8克小葱花和几滴香油提香，口味清淡的可以撒点白胡椒去腥。 蒸锅的水一定要烧开了再蒸，上面盖个盘子防止水蒸气滴进去影响口感。用中火蒸11到12分钟就熟了，如果想吃溏心蛋的话时间就控制在8到9分钟左右。多蒸一分钟蛋就老了，少蒸一分钟又不熟了。 要是喜欢重口味下饭的菜，蒜苗炒鹅蛋绝对是个选择。把两个鹅蛋打散后加勺温水搅成云雾状的样子最滑嫩。 200克蒜苗分开蒜白和蒜叶放着备用。锅里烧到六成热就差不多了，手放在锅上面能感觉到热气但不冒烟的时候就把蛋液倒进去。 等蛋液膨胀起来就赶紧盛出来大概八成熟的状态最好吃。 锅里留一点底油先下蒜白和小米辣中火炒30秒钟出香味；再把炒好的八成熟鹅蛋回锅翻匀；最后把蒜叶放进去大火炒15秒钟加盐调味就可以出锅了。 这个菜火候很关键差一秒蒜苗不是发蔫就是出水口感就差很多了。 还有一道菜特别香叫做香菜炒鹅蛋。 80克香菜洗干净之后必须甩干水分晾10分钟让表面的水汽蒸发掉这样下锅才不会溅油溅水。 鹅蛋同样提前炒到八成熟备用着。 锅大火烧热之后把香菜倒进去仅仅只需要10秒钟就够了香味一出来就把炒好的鹅蛋倒进去汇合在一起加盐快速翻炒几下——全程20秒搞定。 慢了香菜就容易发蔫颜色也不翠绿；快了香气又出不来等于失败了这个菜调料越少越显鲜味才是灵魂所在。 给孩子们做早餐可以试试菠菜鹅蛋饼营养又好看又方便。 100克菠菜焯水30秒钟之后加一点油盐保色过凉水后挤到干巴巴的状态才好成型做饼子用。 两个鹅蛋打散加20毫升水和30克面粉调成顺滑面糊提起筷子能流成一条线的程度就好菠菜碎拌进去小火摊成半厘米厚的饼子两面金黄就可以了火大了容易焦一定要耐心等外圈微微翘起能滑动再翻面这样做出来的饼子金黄翠绿营养与颜值双在线哦。 把这份攻略收好以后厨房里就能变养生局了啦！ 做这个鹅蛋虽好去腥火候时机都得注意哦！ 有三种做法四道家常菜对应不同场景：早餐要营养就做菠菜蛋饼；午餐要下饭就做蒜苗炒蛋；晚餐要清淡就做酱油蒸蛋；偶尔嘴馋就做香菜炒蛋。 照着这些步骤做一遍厨房立马升级为家的味道啦！ 餐桌也多了一道抢手好菜了！