说到和县西埠镇，一到腊月，老街上的那股糯米香准能把大家唤醒。王德云家的这家小铺子，是西埠大糕第三代传承人开的，到了腊月二十七这天，店门口总是挤满了人。店里摆着炒米糖、桂花酥糖、一品玉糕和各种坚果，而最受大家欢迎的，还是那个传承了三百多年的西埠大糕，现在还是和县的非遗呢。王德云这老店开了三十多年，前店后坊的格局一点没改，街面热闹，后院里却忙得不可开交。王德云的爸爸王道龙和大儿子王永林配合得很默契，从称粉、调浆、压模到蒸制，每一步都做得很仔细。“咱们家的糯米粉和糖浆比例都有讲究，这可是祖传秘方。”王道龙一边说，一边把雪白的糯米粉舀进秤盘里，再加上熬好的糖浆。他拿着老秤杆看得特别认真，生怕称得不准。熬糖浆可是关键一步，白糖、葡萄糖、麻油和食用油按比例小火慢熬才行。现在大家都注重养生，王德云就把方子稍微改了改，“甜一点，但是吃起来更香更健康。”制作的过程一环扣一环，少了哪一步都不行。拌好的粉料得用细网筛筛过才行，不然有颗粒口感就不好。“过筛后先铺一层薄薄的粉在模具底上，再刮平。”王道龙说。剩下的粉料里拌点干桂花和芝麻就更香了。把粉料平均分到模具里压实也是个技术活。王永林拿着木具手腕使劲儿摁下去，力气得匀着使。手工压实完了还得用机器再压一遍才行。 压好的糕坯切开放进恒温蒸笼里蒸两分钟就好了。掀开盖子一看，白润如玉的大糕散发着糯米香、糖浆香、桂花香和芝麻香。凉透了以后切成薄片放好包装就行了。“奶奶和爸爸包得最好看。”王永林笑着说。玫红色的包装纸铺好以后把切好的糕放中间折起来包严实再贴上红封条就算大功告成了。每年10月份就得开始准备材料了，精选的糯米炒熟磨成粉装袋存放好让它吸收水分。“现在一年差不多准备七千斤粉都不够卖呢。” 不管是在西埠还是江淮地区这东西都是地道的美味。“糕”字取“高”的谐音代表高升吉祥是逢年过节和婚嫁时必不可少的点心。“平时不天天做谁家有喜事就提前订做几百条来。” 王德云说自己是第三代传承人哥哥去世后他就把担子挑了起来现在这接力棒传到了第四代王永林手里大学毕业回来跟着学了七年多儿子王永琪和儿媳李友多在外打工每年过年也都会回来帮忙切糕包装什么都能干从爷爷到孙子一家四代人守着一块案板一笼热气一门手艺把西埠大糕的老味道一直传下去“我肯定会把这手艺传下去让它一直流传下去”。（马晶晶）